Фото: Фото надано Освітньою програмою Асоціації дієтологів України
Рецепт паельї з оселедцем
У рамках спецпроекту Рибний день, який стартував на Корреспондент.net 5 вересня, відомий норвезький кухар Свен Ерік Ренаа ділиться своїми рецептами приготування рибних страв.
Цього
разу кулінар поділився рецептом паельї з рибним асорті.
Для приготування
знадобиться:
для паельї
- 100 г рису
- 2 шт. цибулі шалот, подрібненої
- 2 зуб. часнику, подрібненого
- шафран
- 150 мл. курячого
бульйону
- 150 мл. рибного
бульйону
- 1 ст. л. соусу
Гремолата
- 1 дц. л. омарової олії
-
600 г рибного асорті з охолодженого оселедця, скумбрії, кальмарів і креветок
для гарніру
- 200 г французької квасолі
- 100 г зеленого горошку
- 2 шт. червоного солодкого перцю
- 1 шт. цибулі шалот, порізати скибочками
- Петрушка, подрібнена
Як готувати:
1. Протомитися шалот
з рисом в сотейнику, додавши 1 дц. л. оливкової
олії. З'єднати два
бульйони з шафраном. Бульйон
можна приєднувати до рису, коли рис почне "засмажуватися". Бульйон
підливають доти, поки рис не розм'якшиться й не стане гладким.
2. Приправити паелью
соусом Гремолата, сіллю і перцем.
3. Перед
сервіровкою морепродукти заправити і готувати в сотейнику в невеликій кількості
олії і перемішати з рисом.
4. Овочі бланшувати в
солоній воді і остудити. Розігріти в
оливковій олії і приправити сіллю і перцем.
5. Рис
і рибою подаються разом з овочами і невеликою кількістю олії.
Матеріали
надані Освітньою програмою Асоціації дієтологів України
Корреспондент.net
Приєднуйтесь
до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте