RU
 

Хрумка історія. Як попкорн став невід'ємною частиною кінотеатрів

8 жовтня 2013, 16:57
0
581
Хрумка історія. Як попкорн став невід ємною частиною кінотеатрів
Фото: АР
Попкорн з'явився в кінотеатрах тільки в 40-х роках

Важко уявити кінотеатр без усюдисущого запаху кукурудзи і вершкового масла в його залах і фойє. Як не дивно попкорн - один із символів масової культури і найважливіший сегмент торгівлі - не так давно став асоціюватися з переглядом кіно.

Історія попкорну величезна, і вона перетнулася з історією нового виду мистецтва тільки в роки Великої депресії - щоб врятувати кіноіндустрію від неминучого краху, пише Компьюлента.

На початку було теосінте - дика трав'яниста рослина, яка насправді мало схоже на добре знайому нам кукурудзу. Близько восьми тисячі років тому люди вирішили про неї подбати, і вона відповіла їм добром. Одним із перших став сорт маїсу, чиї зерна мають особливо насичену крохмалем серцевину і дуже жорсткі стінки. При нагріванні тиск усередині зерна швидко збільшується, поки його не розірве. Попкорн вирощували спочатку в Центральній Америці, потім він потрапив на північ і південь, але до Нового часу зберігся тільки в Південній Америці. На початку XIX століття північноамериканські китобої знайшли його в Чилі й доставили назад у Нову Англію.

Зі сходу Північної Америки попкорн швидко поширився континентом. Готувати і їсти його було настільки цікаво, що вже 1848 року це слово потрапляє в Словник американізмів. Він у буквальному сенсі підірвав ринок продуктів харчування, його продавали на кожному розі, особливо там, куди народ приходив розважатися, - у цирках, на ярмарках, спортивних заходах. Асоціація прозора і пояснень не вимагає. У театрах, навпаки, попкорн не шанували: все-таки серйозне мистецтво.


AP

Популярності попкорну сприяла його мобільність: 1885 року на вулицях з'явилася перша парова попкорн-машина, винайдена Чарльзом Кретором. Для приготування повітряної кукурудзи у великих кількостях кухня вже не була потрібна, її робили просто на місці. До того ж попкорн хрумтить і володіє приємним ароматом. Змагатися з ним могли тільки картопляні чіпси, але вони залишалися якраз прерогативою димних кухонь.

У перші "сінематографи" попкорн не пускали, тому що пракіношники намагалися в усьому наслідувати театрам, аж до шикарних килимів. Хоча на екрані йшли в основному наївні п'єски (власне кажучи, як і зараз, тільки без спеціальних ефектів), власники закладів тримали марку і шанували солідну клієнтуру. Сміття і відволікаючий увагу хрускіт - ні, з цим, будь ласка, ступайте до цирку.

У 1927 році з'явився звук, і кіноіндустрія відкрилася більш широкій публіці, бо для того, щоб подивитися кіно, більше не треба було знати грамоту. До 1930 року американські кінотеатри відвідували вже 90 млн глядачів на тиждень. Здавалося б, чим більше відвідувачів, тим вищий прибуток, та й звук заглушав хрускіт, але власники кінотеатрів продовжували триматися старих правил.

AP

Велика депресія сплутала всі карти. У пошуках дешевих розваг публіка стала набиватися в кінозали з небаченим ентузіазмом, тим більше що чарівний екран найкраще допомагав забути про тяжкі будні. Тим часом порція попкорну коштувала 5-10 центів, і її міг дозволити собі будь-який бідняк, а мішок за $10 можна було і зовсім точити роками. Попкорн виявився одним з найвигідніших вкладень для тих, у кого були гроші (купив кукурудзи, тут же наробив попкорну і моментально продав, не озираючись на інфляцію), і поки власники кінотеатрів чинили опір спокусі, підприємливі вуличні торговці не губилися, встановлюючи свої машини просто навпроти сінема-дверей.


АР

Перші кінотеатри не тільки намагалися зберегти презентабельність. У них просто була відсутня пристойна вентиляція. Проте все частіше глядачі входили у вестибюль із заповітним пакетиком в руках, і власники здалися. Постачальникам попкорну дозволили торгувати в фойє і безпосередньо перед дверима - за щоденну плату, звичайно, але ті не скаржилися, адже продажі тільки росли.

Зрештою, власники кінотеатрів зрозуміли, що має сенс позбутися посередників. До того ж в середині 1930-х кінотеатри почали закриватися через економічну кризу, і продаж попкорна став для багатьох порятунком. Наприклад, у Далласі мережа кінотеатрів встановила машини для приготування попкорна в 80 закладах, а в п'яти найшикарніших - ні, тому що це здалося непристойним. Два роки по тому прибуток перших підскочив, а другі стали працювати собі в збиток, і тоді там теж з'явилася повітряна кукурудза.

Шлюб попкорну і кінотеатрів зміцнів у роки Другої світової війни. Закуски-конкуренти на зразок солодощів і газованої води відійшли на другий план через дефіцит цукру (головний імпортер - Філіппіни - опинився в руках японців).

До 1945 року половина попкорну, споживаного в США, з'їдалася в кінотеатрах. Перед фільмами (а іноді й прямо посеред сеансу) стали крутити рекламу, що закликала не забувати про те, що продається у вестибюлі.

Незважаючи, однак, на всі маркетингові виверти, в 1950- х продажу попкорна в кінотеатрах стали неухильно знижуватися. Винуватцем стала нова технологія - телебачення, яке змушувало проводити вечори вдома. А там попкорн майже не їли, бо відтворити знайомий за кінотеатром смак не так-то легко: потрібні спеціальний апарат, рослинне і вершкове масло, сіль та інші інгредієнти. Тоді винайшли напівфабрикати EZ Pop: просто потримайте контейнер, в якому вже є все необхідне, над джерелом тепла.

У 1970-х народилися мікрохвильові печі, і відтепер для приготування повітряної кукурудзи достатньо було натиснути на кнопку. При цьому вже традиційний зв'язок між екраном і рухом щелеп зберігся. Німецька фірма Nordmende рекламувала свої мікрохвильовки як "спонсора" домашнього кіноперегляду.


Reuters

З тих пір виробники попкорну ще тісніше зріднилися з кіно, стверджуючи, що до складу входить точно таке ж масло, яке подають у кінотеатрах, і приурочивши рекламу до виходу того чи іншого блокбастера.

У свою чергу, кіноіндустрія теж вплинула на попкорн. До Великої депресії перевага надавалася білій кукурудзі, тоді як ледь жовта вирощувалася і коштувала вдвічі більше. Проте постачальники кінотеатрів вибирали жовту, бо її зерна розривалися набагато сильніше і створювали більше обсягу (за ту ж ціну), а жовтуватий відтінок красиво контрастував з кольором масла. Сінематограф був настільки популярний, що споживач звик до жовтого попкорну і відмовлявся купувати білий. "Я хочу як в кіно", - говорили спантеличеним продавцям. Тому сьогодні на білі сорти припадає всього 10% комерційної кукурудзи.


Reuters

Попкорн залишається важливою статтею доходу кіноіндустрії. Постачальники скаржаться, що оренда приміщення у вестибюлі кінотеатру дуже дорога, але у цього є проста причина: вам нічого не варто приготувати попкорн і нічого не варто зробити велику націнку, а у кінотеатрів це основна стаття доходів. Так-так, 85% виручки і 46% прибутку кінотеатрів США - це оренда приміщень.

Навіть зараз, коли відроджується мода на шикарні кінотеатри, в які люди ходять не тільки подивитися новий фільм (за даними мережі кінотеатрів iPic Theaters, глядачі проводять в середньому 4:00 всередині будівлі), попкорн нікуди не подівся.

Приєднуйтеся до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте

ТЕГИ: їжакінотеатри
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
Читати коментарі
Загрузка...