За останніми прогнозами погоди ці дні можуть бути останніми теплими у цьому році, придатними для душевного барбекю під відкритим небом на тлі мальовничої осінньої природи.
Корреспондент.net підібрав кілька небанальних рецептів для гриля від Flavor.ua, які можна приготувати на пікніку найближчими вихідними.
Ідеальний стек
Для приготування знадобиться:
- 4 стейкових шматочка м'яса по 150 г (риба)
- Оливкова олія
- Овочі гриль (на гарнір)
- Соус песто
Rob Shaw / Bauersyndication.com.au
Час приготування: 15 хв. Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. Обріжте надлишки жиру з м'яса (весь жир не видаляйте). Злегка змастіть стейки оливковою олією, легко втирайте. Розігрійте гриль на максимум.
2. Викладіть стейки на сковороду або гриль. Ваша мета - "заховати" соки в м'ясі. Залишайте м'ясо смажитися на одній стороні, поки зверху не почне збиратися рожевий сік. Це означає, що одна сторона "захована". Переверніть стейки.
3. Готуйте далі, не перевертаючи. Контролюйте ступінь прожарювання легким натисканням на м'ясо - воно має стати пружним. "Ре" буде при натисканні відчуватися як "дуже м'яке" (як розслаблена подушечка біля основи великого пальця долоні). "Велл -дан" буде дуже щільним (як напружена подушечка). Ні в якому разі не розрізайте стейк, щоб перевірити прожарювання.
Цей рецепт розрахований, насамперед, на стейк рибай. Ідеальним для нього буде американське або австралійське м'ясо, яке проходить всі необхідні стадії дозрівання і розправляється саме під стейки. Купуючи м'ясо на базарі, просіть товстий край (товстий м'який м'яз, прилеглий до ребер і хребту в області холки). Нарізайте м'ясо поперек волокна. Товщина не обов'язково повинна бути 3-4 см, як у ресторані
4. Перекладіть стейки на тарілку і накрийте фольгою. Дайте їм відпочити протягом 3-5 хвилин. За цей час сік, "захований" всередині, розподілиться тканинами і стейк стане м'яким, соковитим. Якщо надрізати м'ясо до цього, сік бризне і може обпалити. Подавайте стейки з овочами-гриль і соусом песто - прекрасне поєднання для весни-літа.
Пряна баранина з кокосовою сальсою
Для приготування знадобиться:
- ½ склянки грецького йогурту
- 1 столова ложка паприки, меленої
- 2 чайні ложки кардамону, меленого
- 1 чайна ложка куркуми, меленої
- Сік 1 лимона
- 50 г імбиру, очищеного, натертого
- 1 чайна ложка цукру
- 16 шматочків баранини на реберцях
для сальси:
- 1 склянка кокосової стружки
- 2/3 склянки свіжого листя м'яти, дрібно нарізаного
- ½ маленької червоної цибулини, дрібно нарізаної
Rob Shaw / АСР
Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. У великій неметалевій мисці змішати йогурт, спеції, лимонний сік, імбир і цукор. Викласти в миску реберця і покрити їх маринадом. Накрити і поставити в холодильник на півгодини.
М'ята - одне з класичних доповнень до баранини
2. Для сальси змішати в мисці кокос з ½ склянки теплої води. Відставити убік, щоб вода увібралася. Змішати кокос з м'ятою і цибулею. Посолити і поперчити за смаком.
3. Розігріти гриль або сковороду-гриль. Змастити решітку або сковороду маслом. Обсмажити м'ясо по 2-3 хвилини з кожного боку.
4. Подавати баранину, виклавши зверху кокосову сальсу.
Бургер із запеченим баклажаном і буряком
Для приготування знадобиться:
- 1 середній баклажан (350 г)
- 1/3 склянки коричневого соусу HP
- 4 круглі булочки
- 4 листки салату
- 225 г консервованих буряків, нарізати і просушити
- 4 скибочки сиру
David Hahn / Bauersyndication.com.au
Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. Наріжте баклажан товстими скибочками по 2 см. Обидві сторони скибочок змастіть коричневим соусом. Злегка окропіть оливковою олією і змастіть на попередньо розігрітому грилі до розм'якшення і коричневого кольору обох сторін.
Для бургера радимо взяти цільнозернові булочки, промазати їх соковитим натуральним соусом - підійде яскравий соус із в'ялених томатів
2. Булочки розріжте навпіл і злегка обсмажте. На основу бургерів викладіть листя салату, нарізаний буряк, сир і скибочки баклажана. Подавайте бургери негайно, окропивши за смаком коричневим соусом.
Бургер з яловичиною
Для приготування знадобиться:
- 500 г яловичого фаршу
- ¼ склянки петрушки, нарізаної
- 2 столові ложки яєчного майонезу
- 2 столові ложки корнішонів, дрібно нарізаних
- 1 столова ложка гірчиці діжонської
- 1 столова ложка каперсів, дрібно нарізаних
- 3 анчоуса, дрібно нарізаних
- 1 цибулина-шалот, дрібно нарізана
- 2 столові ложки оливкової олії
- 4 булочки з кунжутом
- 2 салату крес-салату, з відокремленими листочками
- 160 г блакитного сиру з пліснявою
- Фруктовий чатні для подачі
Rob Shaw / ACP
Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. Помістіть в невелику каструлю яловичий фарш, майонез, корнішони, гірчицю, каперси, анчоуси і шалот. Приправте за смаком. Розділіть масу на 4 частини. Накрийте і дайте настоятися.
Можна замінити сир з цвіллю на чеддер або брі
2. Сформуйте з фаршу 4 котлети. Злегка відбийте (перекидайте з долоні в долоню так, щоб лунав ляпанець). Обсмажте котлети протягом 2-3 хвилин з двох сторін. Просушіть паперовим рушником.
3. Намажте основу булочок гірчицею і майонезом. На основу покладіть крес-салат і шматочок сиру. Зверху покладіть яловичу котлету, чатні та накрийте другою половинкою булочки.
Шашлички з баранини з цацикі
Для приготування знадобиться:
- 1/2 склянки листя м'яти, нарізаних для подачі
- 4 зубчики часнику, нарізаних
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1/2 чайної ложки сушених пластівців чилі
- 2 столові ложки меду
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 столова ложка цільнозернової гірчиці
- 500 г крайки баранини, нарізаної кубиками
- 16 бамбукових шампурів, вимочених у воді
- Лимон для подачі
цацикі:
- 2 склянки грецького йогурту
- 1 ліванський огірок, нарізаний кубиками з насінням
- 1 сік лимона
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 зубчик часнику, подрібнити
Rob Shaw / ACP
Час приготування: 1 ч. Кількість порцій: 8
Як готувати:
1. Додайте в ступку м'яту, часник, чорний перець і чилі. Перемішайте мед, масло і гірчицю.
2. Наріжте по 4 кубики баранини для кожного з шампурів. Потім викладіть на деко і полийте маринадом. Накрийте і дайте настоятися протягом 30 хвилин.
Шматочки баранини повинні бути товщиною близько 2 см. Для того щоб заощадити час, ви можете купити готовий цацикі в супермаркеті
3. Цацикі: перемішайте всі інгредієнти і приправте за смаком; накрийте і дайте настоятися.
4. Розігрійте блюдо для барбекю. Готуйте шашлички протягом 8-10 хвилин, прокручуючи з усіх боків, до готовності. Додайте м'яту в цацикі. Подавайте шашлички з цацикі й шматочками лимона.
Приєднуйтеся до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте