Рецепт: Китайські парові пельмені

Оригінальний рецепт пельменів з грибами шиітаке, які можна приготувати в піст.

Кулінарний портал Flavor.ua пропонує рецепт китайських парових пельменів.

Для приготування нам знадобиться:

- 5 сухих грибів шиітаке

- 250 г качиного або курячого м'яса

- 2 столові ложки подрібнених сушених плодів китайського водяного каштана (за бажанням)

- 1,5 столові ложки подрібненого населеного смаженого арахісу

- 2 пера зеленої цибулі

- 3 чайні ложки соусу хойсін

- 1 зубчик часнику

- 18 заготовок з тіста для пельменів

- ¼ чашки соєвого соусу

- 1 чайна ложка соусу самбал оелек (гостра паста з чилі, часнику, лемон грасса, імбиру)

Rob Shaw/АСР

Час приготування: 30 хв Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Помістіть гриби шиітаке в жароміцну чашу, залийте окропом і залишіть на 15-20 хвилин.

2. Відіжміть з грибів зайву воду, дрібно наріжте їх і покладіть у велику миску. Туди ж додайте відварене й дрібно нарізане качине м'ясо, тонко порубану цибулю, подрібнений часник, соус хойсін, водяні каштани, арахіс. Добре вимішайте руками.

3. Помістіть заготовки з тіста на чисту робочу поверхню. Викладайте по чайній ложці (з гіркою) фаршу в центр кожної з них. Злегка змастіть краї водою за допомогою пензлика і заліпіть їх.

4. Велику каструлю наповніть водою до половини, доведіть до кипіння. Вистеліть папером для випічки пароварку, зробіть в папері кілька прорізів і змастіть її рослинною олією (можна використовувати також листя салату або шпинату).

5. Викладіть пельмені в кошик пароварки, поставте над водою і щільно закрийте кришкою. Зменшіть вогонь і варіть протягом 4-5 хвилин до готовності тіста. Подавайте із соєвим соусом і соусом самбал оелек.

***

Тісто для пельменів можна купити в китайських крамницях або зробити самостійно. Просійте через сито в миску 2 склянки пшеничного борошна, зробіть поглиблення і влийте в нього, розмішуючи дерев'яною лопаткою, спочатку 0,5 склянки гарячої води, потім - 0,3 склянки холодної. Додайте столову ложку рослинної олії або смальцю. Руками добре вимісіть тісто, розкачайте його в довгий джгут і розріжте на 30 порцій. Присипте борошном качалку і розкачайте кожну порцію в дуже тонкий коржик. Якщо тісто прилипає, розгортайте його між двох листів вощеного паперу.

За матеріалами Flavor.ua

Приєднуйтесь до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи  Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте