Тенденції споживчої поведінки говорять на користь відмови від продуктів тваринного походження на користь навколишньому середовищу.
Данські вчені розповіли, якою може бути їжа майбутнього. Про це повідомляє Frontiers in Psychology.
Дослідники з Копенгагенського університету вивчили споживчі настрої серед європейців. Вчені дійшли висновку, що в майбутньому більшість відмовиться від м'яса на користь більш корисних безпечних для навколишнього середовища продуктів.
Фахівці припускають, що великим попитом будуть користуватися морські водорості, молюски та морепродукти, поновлювані запаси яких величезні. Згідно з підрахунками вчених, одна тільки кілька може на 20% забезпечити жителів Данії необхідним білком.
Зазначається, що з десяти тисяч видів водоростей в кулінарії використовуються тільки 500, а з 800 головоногих молюсків їдять близько 30.
Крім того, багато споживачів м'ясної продукції жадають особливого смаку, званого в Японії умами. Його штучно посилюють глутаматом натрію, і звичайна їжа здається прісною.
Дослідники зазначили, що цей смак присутній в деяких рослинних продуктах: волоських горіхах, броколі, помідорах, грибах шиїтаке й інших, якими можна замінити м'ясну продукцію.
Раніше повідомлялося, що любов до фастфуду викликана швидким старінням. Також відомо про те, що британка близько року нічого не їсть.
Новини від Корреспондент.net в Telegram. Підписуйтесь на наш канал https://t.me/korrespondentnet