Фото: АР
Рецепт справжньої італійської пасти від Нігелли Лоусон
Британська знаменитість, кухар і авторка бестселера Nigellissima Нігелла Лоусон говорить, що з дитинства була закохана в італійську кухню. Поки всі інші дівчатка її віку мріяли в дитинстві бути француженками, вона мріяла про життя в Італії.
"Ще підлітком мене зачарували принадність і родинне тепло цієї країни", - розповідає Лоусон в інтерв'ю Reuters. В Італії вона прожила кілька років між середньою школою та колледжом. Її восьма кулінарна книга Nigellissima складається виключно з рецептів італійської кухні. Їх в ній 120.
Зараз Лоусон 53 роки, вона закінчила Оксфордський університет, але як і раніше закохана в Італію. До їжі вона підходить теж як італійці: просто відкриває холодильник і намагається готувати з того, що є, а не купує в магазині їжу спеціально для конкретних страв. Найчастіше приготовані страви виходять не зовсім такими, як в складених нею ж рецептах, визнає експерт.
Правила їжі від Нігелли Лоусон
Мені здається, я роблю традиційні італійські страви трохи сучаснішими. У той час як багато тамтешніх рецептів налічують багаторічну історію і розроблені для жінок, які більшу частину життя проводять на кухні, я намагаюся підказати, як можна домогтися майже того ж ефекту, що і в оригінальному рецепті, при менших витратах часу.
Я ніколи не вчилася готувати. Я народилася у великій родині, в якій мати вірила в дитячу працю, тому я з шести років знаю, що таке бути на кухні.
Нігелла Лоусон (друга праворуч) під час роботи на кулінарному телешоу / АР
Не думаю, що було б чесним говорити, ніби всі рецепти в моїх книгах - мої. Але більшість з них я серйозно змінила - так, щоб готувати їх сучасним господиням було простіше. Я називаю це еволюцією.
Я готую і складаю рецепти з євангельським завзяттям, оскільки переконана, що якщо у тебе щось вийшло, цим треба ділитися з іншими.
Як кухар вдома я завжди стежу за тим, щоб не витрачати на приготування їжі занадто багато часу і грошей.
Замість того, щоб шукати в магазинах інгредієнти для конкретних страв, я купую багато різної їжі, яку можна буде потім використовувати для десятка різних рецептів. Ніколи не знаю наперед, що буду готувати ввечері.
Читайте також у розділі Food & Drinks
Смачні пісні страви, які легко приготувати вдома
Їжа і люди. Котлета по-київськи. Всесвітня історія
Їжа і люди. Як правильно приготувати домашній майонез
Їжа і люди. Французький суп № 1
Рецепт від шефа. Тайлер Флоренс. Правила їжі й улюблений рецепт знаменитого американського шеф-кухаря
Рецепт: Сицилійська паста з помідорами, часником і мигдалем
Для приготування знадобиться:
- 500 г Фузіллі Лунги або будь-якого іншого виду макаронів, які вам подобаються
- 200-250 г помідорів чері
- Філе анчоуса, 6 шт.
- 2 столових ложки золотистого ізюму
- 2 очищених зубчики часнику
- 1/3 склянки очищеного мигдалю
- 1/4 чашки оливкової олії
- Невеликий пучок базиліка
Як готувати:
1. Налити в каструлю води, довести її до кипіння. Кинути в киплячу воду макарони. Дістати їх потрібно за дві хвилини до того, як вони будуть повністю готовими.
2. Поки варяться макарони, зробити соус, змішавши всі інші інгредієнти, за винятком базиліка, у блендері
3. Злити воду і залишити макарони в теплій каструлі
4. Додати в макарони соус і прикрасити зверху листям базиліка
Приєднуйтесь до спільноти Корреспондент Lifestyle & Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle & Fashion вКонтакте