Названо 50 найкращих ресторанів світу 2013 року

Одне з найавторитетніших видань про ресторанну справу Restaurant magazine склало щорічний рейтинг найкращих ресторанів світу World's 50 Best-2013. Список очолив ресторан відомої каталонської сім'ї Рока - El Celler De Can Roca в Жироні.

El Celler De Can Roca вже має три зірки Michelin - найвищу нагороду авторитетного ресторанного гіда, - і потрапляв у топ найкращих ресторанів за версією World's 50 Best Restaurant останні вісім років. Торік він займав другу позицію у рейтингу після легендарного датського Noma.

Рестораном керують брати Рока - Хосеп, Хорді і Хуан. Вони з дитинства брали участь у роботі невеликого ресторану своєї матері De Can, що розташовувався у робочому передмісті Жирони. У 1986 році старші брати відкрили власний ресторан неподалік від маминого, а в 2007 переїхали в спеціально побудовану для El Celler De Can Roca будівлю, яка також зараз є їхнім будинком.

Логотип ресторану El Celler De Can Roca у вигляді латинської літери R з додатковою, третьою ніжкою, за задумом Рока, повинен символізувати їхню згуртованість у роботі - "Три голови - один капелюх". Брати поділяють обов'язки у своєму ресторані, кожен виконує свою функцію. Так, старший брат - Хуан - шеф-кухар найвищого класу, один з перших популяризаторів вакуумної технології приготування їжі Sous-vide. Хосеп - головний сомельє, а Хорді - новатор кондитерської майстерності, чиї творіння вражають уяву, йдеться на офіційному сайті рейтингу World's 50 Best Restaurant.

cellercanroca.com

El Celler De Can Roca пропонує клієнтам сучасну іспанську кухню, фірмовими вважаються страви з креветок.

Примітно, що на друге місце рейтингу опустився торішній лідер - ресторан скандинавської кухні в Копенгагені Noma. Крім того, у першій десятці представлені ще два ресторани з Іспанії - Mugaritz (четверте місце) і Arzak (восьме місце) у Сан-Себастьяні.

Багатьох експертів здивувало, що лише один американський ресторан потрапив у топ-10. Нью-йоркський Eleven Madison Park розмістився у рейтингу на п'ятій позиції, повідомляє Huffington Post.

Також у свіжому рейтингу відсутній ресторан Momofuku Ssam, який торік займав 37 місце. Інші американські ресторани, що потрапили у список World's 50 Best-2013: The French Laundry (47 місце), Daniel (29 місце), Le Bernardin (19 місце) й Alinea (15 місце).

Рейтинг World's 50 Best-2013 складається групою з понад 900 експертів з усього світу, розділених на 26 регіонів, у кожному з яких 36 членів. Кожна регіональна панель має сім голосів, і як мінімум три голоси повинні бути за ресторан не з цього регіону.

Раніше організатори World's 50 Best-2013 вже оголошували переможців в індивідуальних категоріях. Нагороду за неоціненний внесок у розвиток кулінарної справи отримав легендарний французький шеф-кухар Ален Дюкасс, а найкращою жінкою шеф-кухарем була визнана італійка Надя Сантіні.

Приєднуйтесь до спільноти Корреспондент Lifestyle & Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle & Fashion вКонтакте