Не сало. Дослідження показало, яку страву українці люблять найбільше

Найулюбленішими стравами українців є борщ, вареники і страви з м'яса. Причому страви з м'яса українці люблять більше, ніж страви з картоплі і значно більше, ніж з риби, свідчать результати опитування групи Рейтинг.

Так, в ході соцдослідження респондентам пропонувалося відповісти на запитання «Назвіть Ваші три улюблених страви. Неважливо, до якої кухні вони належить».

Згідно з результатами дослідження, найулюбленішою стравою українців є борщ (44%). До улюблених страв увійшли також вареники (18%), зокрема, з сиром, картоплею і вишнями; шашлик (10%), студень (7%), котлети (6%) і відбивні (5%), а також інші м'ясні страви (14%), з них найбільш популярні: ковбаса, м'ясо по-французьки, смажене і тушковане м'ясо.

Крім того, близько 7% вважають своєю улюбленою стравою плов, 4% - гаряче. Лише 4% опитаних вважають своєю улюбленою стравою сало.

Близько 10% опитаних назвали одним зі своїх улюблених страв пельмені; різні страви з картоплі, зокрема, пюре (11%) і смажену (8%); салати Олів'є (11%) і Шуба (4%), а також інші салати (10%), в т.ч. овочевий, вінегрет, грецький, крабовий, м'ясний та Цезар.

Різні рибні страви назвали близько 10% респондентів. Зокрема, перевагу віддають смаженій, фаршированій і заливній рибі, а також оселедцю і морепродуктам.

Серед інших перших страв (10%), крім звичайно борщу, також люблять окрошку (2%), солянку, зелений борщ, бульйон, капусник, харчо, гороховий суп і розсольник. Серед каш (4%) - гречану, молочну, вівсяну і куліш.

Як наголошується в прес-релізі Рейтингу, результати дослідження показують, що в країні в цілому досить розвинена культура перших страв і різних десертів і випічки. Також відносно популярні різні салати, хоча переважна більшість з них і не відносяться до української кухні. Набувають популярності і "нові" страви, зокрема такі як піца (4%) і суші (2%), а українці охоче діляться своїми кулінарними вподобаннями - не змогли назвати своєї улюбленої страви тільки 4% опитаних.

На Заході України популярніші голубці, вареники і деруни, у Центрі - рибні страви, холодець і сало. Також холодець люблять на Заході. У Північному регіоні частіше вибирають картоплю, різні супи та відбивні, на півдні - пельмені, смажену картоплю, а також плов. На Сході та Донбасі їдять салати та м'ясні страви, зокрема, Олів'є та шашлик. Також тут люблять окрошку і салат Шуба.

"Цікаво, що зі збільшенням віку і зниженням освітнього рівня респонденти частіше вибирають традиційні українські страви - ​​борщ, вареники або картопля. Чим молодші респонденти, тим більше віддають перевагу салату Олів'є, шашлику, смаженій або запеченій картоплі. З підвищенням освітнього рівня більше вибирають салати, шашлик і відбивні. Такі нетрадиційні для українців страви, як піца і суші, набувають свою популярність серед молоді та людей з вищою освітою", - наголошується в прес-релізі.

Чоловіки тяжіють до більш "важких" страв: вареників, шашлику, пельменів, смаженої або запеченої картоплі і салу. Також чоловіки більше за жінок люблять борщ.

Зате жіноче меню є "легшим" і значно різноманітніші: різні салати, картопляне пюре, рибні страви, тушковані або гриль овочі, голубці, каші, суші. Разом з тим, жінкам складно відмовити собі у випічці, десертах або тортах.

Також результати дослідження показують, що борщ та Олів'є популярні серед менш забезпечених громадян.

Міські жителі частіше вибирають рибні страви, салати, печеня, суші, торти, піцу. Мешканці сіл їдять традиційні страви - борщ, вареники, картопляне пюре і холодець.

"Цікавий поділ смаків залежно від рідної мови респондента", - наголошується в прес-релізі.

Так, ті, хто вважають рідною українську мову, частіше серед улюблених страв називають борщ, вареники, холодець, голубці, картоплю. 

Респонденти, які вважають рідною російську - Олів'є, інші салати, плов, окрошку, піцу і шашлик. Опитані, які вважають рідними обидві мови - котлети, смажену картоплю і салат Шуба.

Аудиторія дослідження: населення України віком від 18 років і старше. Вибіркова сукупність: 2000 респондентів. Метод дослідження: особисте формалізоване інтерв'ю згідно з опитувальником (face to face).