Фахівці розповіли, як більш безпечно готувати смажену картоплю
Картопля, чіпси і тости повинні бути підсмажені до жовтого кольору.
Фахівці британського Агентства харчових стандартів (FSA) заявили, що смажена картопля, чіпси і тости повинні бути доведені під час приготування до жовтого кольору, а не коричневого. Це мінімізує ризик появи раку, передає BBC News.
Повідомляється, що в ході готування в багатьох продуктах харчування збільшується кількість акриламіду - речовини, потенційно небезпечної для здоров'я людини.
Причому, найвищий зміст його в продуктах, що містять крохмаль і приготовані при температурі вище 120 градусів Цельсія.
При цьому повідомляється, що чим темніший колір у приготованих продуктів, тим більше в них акриламіду.
Видання зазначає, що вчені також радять утриматися від зберігання картоплі в холодильнику, оскільки рівень вмісту цукру в ній підвищується при зберіганні в холоді.
Дослідники визначили кілька простих принципів, яких бажано дотримуватися під час приготування їжі.
-
Підсмажувати, випікати і готувати тости, доводячи їх до жовтого кольору. Те ж саме стосується інших продуктів, що містять крохмаль.
-
Не зберігати картоплю в холодильнику, а знайти для неї прохолодне і темне місце з температурою вище 6 градусів Цельсія.
-
Ретельно дотримуватися інструкції під час приготування чіпсів, піци і картоплі-фрі.
-
Дотримуватися здорової і збалансованої дієти, що включає п'ять порцій овочів і фруктів протягом дня, а також крохмалистості вуглеводів.
Раніше повідомлялося, що вчені встановили головний фактор клітинного старіння.
Вчені назвали умови здорового сну