John Paul Urizar / Bauersyndication.com.au
Час приготування: 190 хвилин Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. У мисці залийте булгур холодною водою (її рівень має бути на 2 см вищим за рівень крупи) і залиште настоятися 1 годину. Після цього злийте надлишок води і відіжміть крупу. Відставте.
2. Промийте кіноа і помістіть у маленький сотейник. Залийте 1¼ склянки води. Дайте настоятися 20 хвилин, потім поставте на маленький вогонь, наполовину прикривши кришкою. Помішуйте час від часу. Готуйте близько 10 хвилин, майже до готовності (не розварюйте, аби збереглася структура і смак). Відставте.
Візьміть на озброєння способи делікатного приготування злаків з цього рецепту, вони дуже підійдуть для здорового харчування. Гречку і всілякі пшеничні крупи можна заливати холодною водою і настоювати (від 1 до 2 годин, залежно від розміру зерен). Це допоможе зберегти усі корисні речовини. Оскільки крупа готується без солі, додайте її в соус (якщо не хочете відмовитися від солі). Також можна використовувати соєвий соус. Квасолю мунг, за бажанням, замініть спаржівкою, відвареною аль денте.
3. Розріжте авокадо навпіл і вийміть кісточки. Великою ложкою виберіть м’якоть і поріжте її дрібними кубиками. Натріть шалот на терку і змішайте з булгуром, кіноа, авокадо, квасолею мунг, мигдалем.
4. В окремій невеликій ємкості змішайте оливкове масло з оцтом, невеликою кількістю солі і перцю. Закрийте ємкість кришкою і збовтайте. Перед подачею заправте салат.
***
Кіноа - одна з прадавніх зернових культур, відома на Русі як лобода кіно. Колись крупа кіноа була не менш популярна, ніж кукурудза, проте з часом популярність її згасла. Батьківщиною кіноа вважається Південна Америка, гірські схили Анд.
Кіноа довго була однією з круп, найбільш затребуваних серед вегетаріанців, оскільки вміст білка у її складі перевершує решту круп. Кіноа містить вітаміни А, D, групу В, мінеральні солі кальцію, заліза, цинку і фосфору (більше, ніж у рибі). Також це одна з небагатьох круп, що не містять глютену, що робить її незамінною в раціоні людей, які страждають на алергію.
Кіноа додають у супи, використовують як гарнір. Перед вживанням крупу рекомендовано ретельно промити.
5. Вегетаріанська запіканка
Великий піст - прекрасний період спробувати вегетаріанські варіанти традиційних страв.
Для приготування нам знадобиться:
1 баклажан вагою близько 450 г, нарізати кубиками
2 цукіні, нарізати кружечками
1 червоний болгарський перець, очистити від насіння, нарізати кубиками
1 червона цибулина, дрібно нарізати
2 зубчики часнику, подрібнити
400 г помідорів у власному соку, розім’яти
1/3 склянки білого вина
1 з половиною склянки хлібних крихт
Половина склянки тертого смачного сиру
Rob Shaw / Bauersyndication.com.au
Час приготування: 60 хвилин Кількість порцій: 6
Як готувати:
1. Розігрійте духовку до 180С.
2. Змішайте баклажан, цукіні, перець, цибулю і часник у глибокому блюді для запікання. Додайте томати і вино, приправте за смаком.
Під час посту замість вина додайте у цю страву овочевий бульйон або воду і виключіть з рецепту сир.
3. Накрийте таріль фольгою і запікайте протягом 15 хвилин. Приберіть фольгу і випікайте ще 15 хвилин.
4. Посипте запіканку сумішшю хлібних крихт і сиру. Запікайте ще 15-20 хвилин, до золотистого кольору шкоринки.