Рецепт від шефа. Етель Бреннан. Правила їжі та рецепт пампухів від кулінарного стиліста

Етель Бреннан - популярна в США фотохудожниця та стиліст, що спеціалізується на фотографуванні їжі. Нещодавно у співпраці з фотографом Сарою Ремінгтон Етель створила книгу рецептів, натхненну дитячими спогадами про подорожі Францією.

Етель і Сара не були знайомі в дитинстві, але, як виявилося, їхні дитячі спогади багато в чому схожі. Обидві дівчини в ранньому віці подорожували з батьками Францією, і цей загальний досвід допоміг їм у роботі над новою спільної книгою про їжу Paris to Provence: Childhood Memories of Food and France, повідомляє Reuters.

Спільне творіння стиліста і фотографа не можна назвати просто кулінарною книгою. Це також і мемуари мандрівників з безліччю фотографій не тільки приготованих за описаним рецептами страв, але і картинок з повсякденного життя французів.

Фото Amazon

Дитячі спогади про літні канікули у Франції були пов'язані в основному з новими побаченими місцями і новими гастрономічними враженнями, якими дівчата й поділилися у своїй книзі.

Етель Бреннан розповіла Reuters про свій досвід перетворення дитячих спогадів у кулінарні ідеї.

Правила їжі

Їжа завжди прив'язана до місця, як і дитячі спогади. Смак деяких страв може оживити спогади про дитинство, про яке-небудь місце, тому що з їжею так чи інакше пов'язані всі наші відчуття.

Іноді мені стає дуже сумно від розуміння того, що деякі продукти, які я любила в дитинстві, вже в минулому. Приміром, на французьких пляжах вже не знайти продавців свіжих пончиків і пампушок. Якщо і продають, то не домашні, це вже комерційні продукти промислового виготовлення. Це зовсім не те, що я пам'ятаю з дитинства.

У цьому і полягає небезпека занурення у спогади. Все змінюється і це невідворотно.

У своїй новій книзі ми підійшли до приготування їжі з максимальною простотою. Всі рецепти класичні, традиційні для певних регіонів Франції. При цьому більшість інгредієнтів можна знайти в магазинах. Ми не хотіли нікого відлякати складними у приготуванні стравами.

Також читайте у розділі Lifestyle & Fashion

Сподіваємося, що всі, хто цікавляться Францією, але ще не були там, зможуть за допомогою цих нескладних рецептів приготувати щось, що дасть подібні відчуття і емоції, які пережили ми, побувавши там в дитинстві.

 Етель Бреннан (ліворуч) і Сара Ремінгтон на презентації спільної книги / фото з офіційної сторінки Paris to Provence: Childhood Memories of Food and France у Facebook

Мої улюблені страви - пампушки та полуниця в сиропі з червоного вина. Свіжу полуницю потрібно залити червоним вином і додати цукор. Коли ягоди розм'якнуть, можна додати м'яту. Це дуже смачно. Я страшенно любила цей десерт в дитинстві, і мене дивувало, що у Франції його подають дітям, адже, коли ти доїдаєш полуницю, у тебе ще залишається чверть склянки солодкого червоного вина.

Рецепт: Пампушки

Для приготування знадобиться:

- 1 склянка теплого молока

- 1/2 склянки цукрового піску

- Пакет сухих дріжджів

- 1 яйце, трошки взбите

- 4 столові ложки вершкового масла, розтопити

- 1/2 чайної ложки солі

- 1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі

- 4 чашки борошна

- Від 4 до 6 чашок ріпакової олії

- 1/4 чашки цукрової пудри

Як готувати:

1. У великій мисці змішати молоко, одну столову ложку цукру і дріжджі. Почекати близько п'яти хвилин, поки на дріжджах не почнуть з’являтися пухірчики.

2. Збити яйце, вершкове масло, сіль, ваніль і цукор, що в молоці. Додати 2 склянки борошна і перемішати дерев'яною ложкою. Додати ще один стакан муки і зібрати тісто в кулю. Воно повинно бути липким. Замісити тісто і додавати борошно, що залишилося по чверті склянки, поки воно не утворить гладкий, але м'який м'яч. Помістити тісто в чисту миску, накрити плівкою і дати піднятися протягом години.

3. У великій глибокій сковороді на сильному вогні розжарити олію. З тіста сформувати оладки і смажити їх невеликими партіями по два-три в гарячій олії, перевертаючи кожні 30 секунд, поки вони не напухнуть і стануть золотисто-коричневого кольору. Вони готуються швидко і можуть пригоріти.

4. Витягнути готові пампушки з олії, викласти сушитися на паперовий рушник. Подавати гарячими, щедро посипавши цукровою пудрою.

Корреспондент.net

Приєднуйтеся до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion ВКонтакте