Звичні ритуали перед їжею поліпшують її смак

Психологи з Університету Міннесоти провели дослідження, яке показало, що невеликі ритуали, які виконуються регулярно перед їжею, надають їй особливого смаку.

Це пов'язано із явищем, яке вчені-психологи називають "intrinsic interest" (дослівно "внутрішній, власний інтерес"). Саме воно і викликає в людині позитивні емоції.

Психолог Кетлін Вох з університету Міннесоти вивчає силу ритуалів, які виконуються перед їжею. Вона провела чотири експерименти, щоб розібратися, як різні види ритуальної, обрядової поведінки можуть вплинути на сприйняття і поглинання різної їжі. Під час першого експерименту учасників попросили з'їсти шматочок шоколаду, слідуючи детальним інструкціям. Вони повинні були розламати плитку на 2 частини, розгорнути одну з них і з'їсти, потім їм сказали виконати теж саме з іншою половиною.

У другий захід учасникам запропонували розслабитися на деякий час і потім з'їсти плитку шоколаду так, як їм цього хотілося. Результати показали, що ті, хто здійснював "обряд", вище оцінили шоколад, сильніше насолодилися його смаком і були готові заплатити за нього більше, ніж друга група піддослідних.

Метою наступного експерименту було проаналізувати, чи пов'язаний цей ефект з будь-яким випадковим "ритуалом" або ж тільки зі звичним. Було виявлено, що виключно "повторювані, фіксовані" вчинки можуть впливати на сприйняття смаку їжі. На основі отриманих даних учені з'ясували, що довга перерва між "обрядом" і поглинанням викликає той же ефект навіть із такими нейтральними продуктами, як морква. Виявилося, що від самого передчуття прийняття їжі та "ритуалу", який їй передує,  їжа здається людині смачнішою.

Також читайте у розділі Lifestyle&Fashion:

Два останніх дослідження Вох та її колег показали, що особиста залученість до "обряду" має першорядне значення. Наприклад, спостереження за тим, як хто-небудь змішує лимонад або поїдає шоколад, ніяк не впливає на його особисте сприйняття їжі або напоїв. Хоча ці ритуали можуть здатися незначними, дослідники відзначають, що їх ефект реально відчутний.

"Кожного разу, коли я замовляю еспресо, я беру пакетик цукру, струшую його, відкриваю, висипаю трохи цукру, а потім куштую. Цукру завжди недостатньо, і я висипаю близько половини пакетика. Вся справа в тому, що це не доцільний вчинок, я просто повинна зробити це, перш ніж висиплю половину пакетика. І якщо обряди спрацьовують перед прийняттям їжі, вони можуть відігравати певну роль і в інших ситуаціях. Ми плануємо провести експеримент із пацієнтами перед операцією і поспостерігати, як вони перенесуть біль і як скоро вони почнуть видужувати ", - пояснила Вох.

Нагадаємо, раніше французькі вчені виявили, що на сприйняття смаку їжі впливає також температура напоїв, з якими її споживають.

Приєднуйтесь до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групиКорреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте

За матеріалами: РБК daily