Фото: Фото Освітньої програми Асоціації дієтологів України
Кухар Свен Ерік Рена поділився рецептом норвезької форелі з устрицями і кресом
У рамках спецпроекту Рибний день, який стартував на Корреспондент.net 5 вересня, выдомий норвезький кухар Свен Ерік Рена ділиться своїми рецептами приготування рибних страв.
Сьогодні він розповідає
про приготування форелі норвезьких фіордів з устрицями і кресом .
Для приготування нам
знадобиться:
- 400 гр. форелі
норвезьких фіордів
- 1 ст.л. коричневого
вершкового масла
Для маринаду:
- 1 ч.л. цукру
- 2 ст.л. солі
Як готувати:
Замаринувати форель у
маринаді із
солі та цукру (15 хвилин), промити, віджати воду і прокоптити її в невеликий домашній коптильні
протягом 8 хвилин.
Витягти з коптильні,
натерти коричневим вершковим маслом і протягом 10 хвилин запікати при
температурі 60 градусів за Цельсієм.
Устриці в молоці і
хроні :
- 8 шт. устриць
- ½ дц.л. молока
Розкрити устриці і відразу
ж відкласти чотири з них до сервірування. Решту чотири перемішати з молоком і хріном у термоміксері при температурі 75
градусів. Перед сервіруванням заправити сіллю, білим перцем і
процідити.
Кресова олія:
- 130 гр. дикого органічного кресу
- 130 гр. оливкової олії EV
- 2 гр. морської солі
Викласти все це в термоміксер
або блендер і перетворити в
пюре. Процідити через тонке сито, гарненько віджимаючи крес, щоб видавити з
нього всю
олію.
Крес:
- лимонний сік;
- оливкова олія.
Матеріали надані Освітньою програмою Асоціації дієтологів України
Корреспондент.net