Традиційний весняний пікнік рідко проходить без шашликів. Існує величезна кількість варіантів приготування цієї страви - залежно від виду м'яса та інгредієнтів маринаду.
Приготоване на вугіллі м'ясо входить до національних кухонь багатьох народів, деякі рецепти маю довгу традицію і багато нюансів у техніці приготування.
Шашлик із яловичини
Цей рецепт чудовий через те, що всі інгредієнти готуються одночасно, а маринад не тільки додає аромату, але й уберігає невеликі шматочки м'яса від висихання.
Для приготування знадобиться:
- 500 г м'яса, нарізаного на шматки в 2-3 см
- 1 зелений перець, порізаний пластинами в 2-3 см
- 1 середня цибулина, нарізана кільцями
- 1 банка консервованих ананасів (кільцями)
- 1/2 склянки олії
- 1/3 склянки хересу
- 1/3 чашки соєвого соусу
- 1/4 чашки коричневого цукру
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1/2 чайної ложки рубаного імбиру
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. Змішати рослинну олію, херес, соєвий соус, коричневий цукор, часник та імбир. Добре перемішати.
2. М'ясо помістити у відповідну ємність, полити маринадом, все добре перемішати. Настоювати протягом 1 години.
3. Розігріти гриль або підготувати вугілля в мангалі. Нанизати м'ясо на шампури, чергуючи з кільцями перцю і ананаса.
4. Смажити близько 8 хвилин періодично перевертаючи, поки м'ясо не приготується.
Шашлик з баранини
Це старовинний, традиційний рецепт з Близького Сходу. Його особливістю є те, що на шампур нанизуються не цілісні шматки м'яса, а фарш з баранини. Цей шашлик буде чудово поєднуватися з смаженим лавашем і сметанним соусом.
Для приготування знадобиться:
- 1 зелений перець чилі, дрібно нарізаний
- 1 велика цибулина, дрібно порізана
- 500 г фаршу з баранини
- 2 чайних ложки коріандру
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 чайна ложка порошку чилі
- 1 чайна ложка гарам масалу
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 2 чайні ложки меленого мигдалю
- 1/2 чайної ложки куркуми
- рослинна олія
- 1 яйце
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. Просушити фарш на паперовому рушнику протягом 15 хвилин. Розігріти гриль або приготувати мангал.
2. Змішати фарш з іншими інгредієнтами і викласти навколо шампура, формуючи продовгуваті сосиски.
3. Перед тим, як покласти на гриль або мангал, м'ясо на шампурах змастити маслом.
4. Готовий кебаб повинен легко зніматися з шампурів. Традиційно такий шашлик подається з рисом і цибулею.
howtocooklambrecipes.blogspot.com
Овочевий шашлик
Це чудова альтернатива популярній страві травневих святкових пікніків для вегетаріанців. Але крім того, ця різнобарвна страва може стати ідеальним гарніром для м'ясного шашлику.
Для приготування потрібно:
- 1 невеликий кабачок, нарізаний кільцями в 1 см
- 1 велика цибулина
- 4 великих грибних шапочки
- 1 червоний перець, розрізаний на 8 частин
- 1 баклажан, нарізаний кільцями в 1 см
- 3 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки червоного винного оцту
- сік 1 лимона
- 1 столова ложка гірчиці
- 1 столова ложка нарізаного свіжого базиліка
- 1 столова ложка нарізаної свіжої петрушки
- 2 зубчики часнику, подрібнених
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
Час приготування: 27 хвилин
Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. Змішати оливкову олію, оцет, лимонний сік, гірчицю, базилік, петрушку, часник, сіль і чорний перець разом у невеликій мисці.
2. Порізані овочі помістити в ємність і залити маринадом, перемішати, щільно закрити ємність, відставити у холодильник на 2-3 години.
3. Розігріти гриль або приготувати мангал. Нанизати замариновані овочі на шпажки, чергуючи за своїм смаком.
4. Маринадом поливати овочі в міру приготування. Готувати 10-12 хвилин, змащуючи маринадом кожні 3-4 хвилини. Зняти з вогню, коли овочі розм'якнуть і матимуть коричнювату скоринку.
Шашлик з курки
Це традиційний індійський рецепт приготування шашлику з курки. Насичений маринад надає курячим грудкам незвичайного аромату.
Для приготування потрібно:
- 1 кг курячого філе
- 1/4 чашки свіжого лимонного соку
- 1/4 чашки сметани
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 1/2 столові ложки меленого коріандру
- 2 столові ложки вершкового масла, розтопленого
- 2 чайні ложки меленого кмину
- 1 чайну ложку меленої куркуми
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 кайенського перцю
- 1/8 чайної ложки меленого імбиру
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. Розрізати курячі грудки на шматки по 2-3 см. Змішати їх з лимонним соком і сіллю в мисці. Накрити кришкою і дати настоятися протягом 30 хвилин.
2. В окремій мисці змішати сметану, часник, коріандр, кмин, куркуму і каєнський перець. Добре перемішати і додати в курку. Накрити кришкою і поставити у холодильник на 3 години
Традиційно для цього рецепту використовують 6-8-дюймові шампури з бамбука, які замочують у воді на 30 хвилин перед нанизування
3. Розігріти гриль або приготувати мангал. Нанизати курку на шампури. Смажити протягом 6-8 хвилин до готовності, часто перевертаючи.
Шашлик з цитрусами і хріном
Цей смачний і простий рецепт вирізняється незвичайним поєднанням апельсинового джему, соусу для барбекю і хрону. Для шашлику за цим рецептом можна використовувати яловичину або свинину.
Для приготування знадобиться:
- 500 г м'яса, нарізаного шматками по 2-3 см
- 1/2 чашки соусу для барбекю
- 1/3 склянки апельсинового джему
- 2 столові ложки хрону
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
Час приготування: 24 хвилин
Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. Змішати всі інгредієнти, крім м'яса, в невеликій мисці.
2. Розігріти гриль або підготувати мангал.
3. М'ясо нанизати на шампури і розмістити їх на грилі. Готувати близько 12 хвилин, часто поливаючи приготовленим соусом.
Корреспондент.net, Аbout.com