Ресторанне замовлення у Франції – мистецтво, яке не терпить промахів. Замовите на сніданок латте – і ось уже вас вважають людиною без смаку. Надасте перевагу в обід сиру перед десертом – і репутація врятована, пише юрист Олена Третяк у рубриці Лист з … у №12 журналу Корреспондент від 30 березня 2012 року.
Годинник на моєму мобільному телефоні показує дев'яту
ранку, а в кімнаті зовсім темно. Я вмикаю світильник на тумбочці і виявляю, що
вікно закрите ставнями. Такі віконниці у французькому місті Турі є практично на
всіх будинках – від маленьких будиночків до багатоквартирних. У цих ставень
подвійна функція – вони зберігають спокій сну і тепло в приміщенні.
У Франції о шостій ранку всі вже на ногах і несуться в найближчу пекарню, щоб купити щойно спечений багет. Кількість видів багетів не злічити – від
напівсолодких до напівсолоних, від світлих зі звичайного тіста до темних з горішками і насінням
У Франції не варто дивуватися, що о шостій ранку всі вже
на ногах і несуться в найближчу boulangerie (фр. "пекарня"), щоб купити щойно спечений
багет. Кількість видів багетів не злічити – від напівсолодких до напівсолоних,
від світлих зі звичайного тіста до темних з горішками і насінням.
Хоча вранці багато хто полюбляє багет viennoise (фр.
"віденський") зі злегка солодкуватим смаком і обов'язковою солодкою скоринкою,
як й у класичного багета. Цей самий віденський багет чудово поєднується з
напівсолоним маслом. Інші незамінні складові французького сніданку – конфітюр,
джем або мед. Так, і неодмінно візьміть круасан або pain au chocolat (фр. "хліб
з шоколадом").
І найголовніше, замовте чашечку кави. Але не латте –
французи вважатимуть, що у вас немає смаку. Сміливо замовляйте un petit noir
(фр. "маленьку чорну"), і на вас подивляться з повагою. Смак кави не розчарує –
французи не поступаються сусідам-італійцям в мистецтві заварювання чудового
напою. Чай п'ють вкрай рідко, а ось каву – протягом усього дня. Навіть перед
сном, щоправда, без кофеїну.
Отже, кава і хліб – ось ваш сніданок. Небагато, але ситно
і смачно.
Коли ранкова трапеза завершена, сміливо виходьте
дослідити місто. Тур за французькими мірками місто немаленьке – 300 тис.
жителів, включаючи передмістя. Прогуляйтеся по набережній Луари і поверніть у
бік центра – місцева влада орієнтована на туристів, тому покажчики є скрізь.
Для француза замок – це не декорація до казки про лицарів, а звичайне житло, хоч і з віковою історією. Будь-який охочий може придбати собі замок, що продається
Уже з набережної видно численні замки, в яких і сьогодні
живуть люди. Для француза замок – це не декорація до казки про лицарів, а
звичайне житло, хоч і з віковою історією. Будь-який охочий може придбати собі замок,
що продається, щоб водити по ньому екскурсії або просто оселитися в ньому.
Проте, купивши замок, будьте готові до того, що закони зобов'яжуть вас в
обов'язковому порядку зробити в ньому капітальний ремонт і при цьому заборонять
будь-яке перепланування або добудову, адже вони не є невід'ємною частиною замку
епохи Відродження.
Поки ж ви гуляєте вуличками Тура, милуючись балкончиками,
видивляючись на перехожих, вдихаючи запах пекарень та кондитерських.
Роздивляючись місто, ви поступово доходите до центральної площі – плюмерії.
Якщо час перевалив за полудень, то можна і пообідати.
Велика кількість кафе і ресторанів на площі здивує. Вибирайте будь-який: французи розуміються на мистецтві приготування їжі, тому не розчарують
Велика кількість кафе і ресторанів на площі здивує.
Вибирайте будь-який: французи розуміються на мистецтві приготування їжі, тому
не розчарують. Робіть замовлення за всіма правилами місцевої кухні: для початку
салат або суп, потім головна страва, потім сир і нарешті десерт. Нерідко десерт
замінюють сиром, кількість видів якого у Франції перевалює за півтисячі.
Візьміть салат niçoise (фр. "салат Ніцци"), качину грудку
з гарніром на ваш розсуд і plateau de fromage (фр. "сирна тарілка"). На десерт
раджу flain – ніжний вершковий десерт, який за текстурою нагадує крем-брюле.
Що стосується сиру, то ви гарантовано отримаєте
задоволення, віддавши належне різним сортам – від твердого комте до м'якого
камамбера, брі або козячого сиру місцевого виробництва під назвою
Saint-Maure-de-Touraine (Сент-Мор-де-Турен).
Причому ви повинні встигнути пообідати до 15:00:
запізнитеся – залишитеся без обіду. Французи обідають у чітко визначений час –
з 12:30 до 14:30, пізніше більшість ресторанів і кафе будуть зачинені. Вечірня
трапеза починається, як правило, не раніше 20:00.
Їдять французи багато і досить калорійно, але різноманітність страв, чітке дотримання денного розпорядку і відсутність перекусів між трапезами допомагають їм тримати себе у спортивній формі
Їдять французи багато і досить калорійно, але
різноманітність страв, чітке дотримання денного розпорядку і відсутність
перекусів між трапезами допомагають їм тримати себе у спортивній формі.
А після обіду вирушайте в один з численних замків,
розташованих в околицях Тура, наприклад de Chenonceau (Шенонсо). Раніше в його
назві була буква "х" в кінці, що вказувало на приналежність до
королівського роду, однак за часів Французької революції, щоб врятувати замок
від розгрому, букву прибрали.
Шенонсо називають дамським замком, оскільки протягом
століття він перебував у володінні трьох дам – спочатку він
дістався Діані де Пуатьє, фаворитці Генріха Другого, потім перейшов у власність
його дружини Катерини Медичі і нарешті дістався її невістці Луїзі Дюпан. Свого
часу серед гостей замку були відомі і впливові люди, зокрема Жан-Жак Руссо і
Вольтер.
Також обов'язково подивіться Палац єпископа, що датується
початком IX століття, де розташовано музей мистецтв.
І якщо після насиченого дня у вас залишаться сили і
гроші, можете сміливо їх витратити на політ на вертольоті, щоб оглянути місто
та околиці з висоти пташиного польоту. 15 хвилин в повітрі на двох коштуватимуть
100 євро, а вид відкриється приголомшливий.
***
Цей матеріал опублікований в № 12 журналу Корреспондент від 30 березня 2012 року. Передрук публікацій журналу Корреспондент в повному обсязі заборонено. З правилами використання матеріалів журналу Корреспондент, опублікованих на сайті Корреспондент.net, можна ознайомитися тут.