Найкращі у світі знавці гастрономії, французи, на вершину кулінарної досконалості ставлять не ресторанні вишукування, а їжу, приготовлену вдома, пише юрист Олена Третяк у №24 журналу Корреспондент від 21 червня 2013 року.
Стереотипне
уявлення про Францію зазвичай складається з Ейфелевої вежі, Лазурного Берега,
круасанів, чудових сирів і, нарешті, багета. Якщо ж той, хто уявляє, виявиться
естетом або просто людиною з класичною освітою, він обов'язково згадає
художників Сальвадора Далі і Пабло Пікассо, поета Гійома Аполлінера і
жінку-фізика Марію Кюрі.
Чи треба говорити,
що за найближчого розгляду Франція виявляється дещо іншою. Наприклад, далеко не
всі французи на сніданок пригощаються круасанами: вони досить дорогі. Один
класичний круасан або його альтернатива – хліб з шоколадом (pain au chocolat),
придбаний у кондитерській, коштує один євро. Ощадливі французи вміють рахувати
гроші і дозволяють собі круасан хіба що в неділю. І якщо вже купують свої
улюблені хрусткі рогалики, то для того, щоб з'їсти їх з кавою, молоком або
гарячим шоколадом. Останній – не що інше, як аналог нашого какао.
Їжа, приготована вдома, цінується значно більше, ніж придбана в супермаркеті, булочній, кондитерській або та, яку подають у ресторані
Стосовно сиру, а
також інших розтиражованих місцевих делікатесів – наприклад фуа-гра і відомих
жаб'ячих лапок – все правда, але цим гастрономічні уподобання французів не
обмежуються. Причому їжа, приготована вдома, цінується значно більше, ніж придбана
в супермаркеті, булочній, кондитерській або та, яку подають у ресторані.
Навіть більше,
французи можуть приготувати пиріг або торт і принести в гості у вигляді
гостинця. Переваги очевидні: це дешевше, смачніше, корисніше і до того ж
приємно – адже людина приділила підготовці до майбутньої зустрічі чималий
відрізок часу, а не просто забігла в останню хвилину в кондитерську і купила
готовий продукт.
Можливо, причина
або навіть наслідок французького трепетного ставлення до домашньої їжі –
розповсюджені тут кулінарні школи. Те, що відбувається в них, через скляні
вітрини виглядає як театральне видовище, приваблюючи нових відвідувачів. Учні
таких шкіл спочатку готують, а потім всі разом дегустують приготоване.
Прагнення до
гастрономічних вишукувань й особливо уважне ставлення до їжі у Франції
торкнулося навіть фастфудів: якщо весь світ ковтає яловичі котлети і смажену
курку, то у французьких точках швидкого харчування подають чізбургери із сиром
рокфор або сандвічі з фуа-гра.
Любов до якісної їжі впливає на багато сфер життя, ніяк з їжею не пов'язаних, – навіть на прилавках з листівками, крім звичайних видів і визначних пам'яток, обов'язково знайдуться рецепти місцевих страв
Любов до якісної
їжі впливає на багато сфер життя, ніяк з їжею не пов'язаних, – навіть на
прилавках з листівками, крім звичайних видів і визначних пам'яток, обов'язково
знайдуться рецепти місцевих страв. Тут є й листівки, що дають уявлення про
світовідчуття середнього француза, – карта світу, на якій представлена лише Франція, або парижанина, світ якого обмежується
Парижем. Що не кажи, а масово тиражовані листівки для туристів надзвичайно
промовисті.
При цьому французи
усміхнені, привітні і завжди бажають приємного дня. Навіть ті, хто робить
ранкову пробіжку, на знак солідарності вітають незнайомців, які біжать їм
назустріч. А в ресторані клієнтів вітають потиском руки. Одного разу під час
прогулянки до мене підійшла француженка і, вибачаючись, запитала, чи немає у
мене серветки, скаржачись при цьому на жахливу погоду, через яку вона підхопила
нежить. Наша розмова зав'язався на наступні десять хвилин. Те саме відбувається
і на місцевих ринках, де торгують овочами. Купівля петрушки зі стосунків
покупець – продавець перетворюється на повноцінну театральну виставу або
душевну розмову.
Що стосується іноземних мов, то французи або їх не знають, або соромляться своїх знань
Що стосується
іноземних мов, то французи або їх не знають, або соромляться своїх знань. Якщо
ви звернетеся до жителя Франції англійською, він може відповісти французькою, будучи
абсолютно упевненим або сподіваючись, що англомовний співрозмовник його
зрозуміє.
Емоційний і
волелюбний характер місцевих жителів точно ілюструє жарт, сформульований ними
самими: якщо француз не п'є каву на робочому місці, отже він або перебуває у
відпустці, або – на страйку. До відпустки тут ставляться як до святині:
невеликі компанії закриваються двічі на рік для того, щоб всі співробітники
могли відпочити в пік сезону.
Свої особливості, які
не можна порівняти з жодною іншою країною, у Франції помітні навіть у
міжрасових стосунках – ця держава в останні десятиліття стала особливо багатонаціональною.
Так, тут вже досить давно не вживають слова noir (фр. "чорний") або "негр",
які вважаються образливими. Однак цілком політкоректно казати "людина
африканського походження" або "блек" (англ. "чорний").
Крім того,
віднедавна тут можуть вважати образливим, якщо ви звернетеся до дами
"мадемуазель". На переконання французьких феміністок, таке звернення є
сексистським і дискримінує жінок. Звернення до незаміжньої жінки "мадемуазель"
було скасовано в грудні 2012 року, це слово було видалено з усіх
адміністративних документів. Тепер до всіх француженок, незалежно від їхнього
громадянського статусу, необхідно звертатися "мадам". Дійсно, як відрізнити
мадам від мадемуазель? І чому для жінок існує звернення, що вказують на їхній
соціальний статус, а для чоловіків ні? У чомусь французькі феміністки
безсумнівно є правими.
***
Цей матеріал опубліковано в №24 журналу Корреспондент від 21 червня 2013 року. Передрук публікацій журналу Корреспондент в повному обсязі заборонений. З правилами використання матеріалів журналу Корреспондент, опублікованих на сайті Корреспондент.net, можна ознайомитися тут.