Фото: АР
У 2011 Річард Блей переміг у Top Chef All-Stars
Річард Блей став справжньою знаменитістю в США після перемоги в популярному кулінарному шоу Top Chef All-Stars два роки тому. Зараз майстер, відомий використанням інноваційних технік і пристроїв для приготуванні їжі, створив книгу рецептів простих страв, які можна легко приготувати в домашніх умовах.
Блей народився в Юніондейлі, в Нью-Йорку, але зараз живе в Атланті, де володіє декількома ресторанами. Знаменитий американський кухар займається бігом і захоплюється європейським футболом, пише Reuters.
41-річний Річард Блей часто з'являється на телебаченні, демонструючи інноваційні техніки приготування їжі з використанням рідкого азоту і безліччю технологічних пристосувань. Але його перша кулінарна книга Try This At Home! покликана показати, що смачно готувати можна легко та із задоволенням, без зайвих ускладнень.
Правила їжі Річарда Блея
Те, за що критикують мою кухню, - зайва ускладненість, технологічність, інноваційність - всього лише частина шоу. Але насправді я готую досить просту їжу вдома. У моїй книзі люди можуть знайти дуже прості рецепти і готувати по них, а не просто розглядати красиві картинки.
В основному я займаюся сучасною американською кухнею. Мені подобається експериментувати з класичними стравами. У моїй кулінарній книзі є кілька незвичайних рецептів гуляшу, смаженого курчати, піци. Я люблю переробляти звичні, улюблені американські страви, надаючи їм нового вигляду.
У свою книжку я також включив кілька складних рецептів, заснованих на кулінарних технологіях, які я використовую у своїх ресторанах і демонструю в телевізійних шоу. Мені дійсно хотілося б навчити людей не боятися використовувати більше технологій у приготуванні їжі вдома.
AP
Сподіваюся, моя книга допоможе людям поліпшити їх кулінарні навички, але все ж головна її мета - показати, що
приготування їжі повинно приносити радість. Готування - це завжди пригода: не страшно, якщо ви десь помиляєтеся, робите щось не так.
Незважаючи на те, що я шеф-кухар, будинки готую те, що і більшість інших американців.
Я харчуюся дуже простою їжею. Часто готую смажену курку і пасту, салати та гарячі бутерброди з сиром.
Також читайте у розділі Lifestyle & Fashion
Мене вражає та навіть лякає той факт, що через телешоу я став більш відомим, ніж мої видатні наставники - Томас Келлер та Деніел Боулюд.
Не має сенсу займатися кулінарією тільки заради слави. До того, як отримати популярність на телебаченні, я працював шість днів на тиждень по 16 годин на добу, виконуючи найчорнішу роботу на кухні. Але мені завжди подобалося готувати, я відчував людей і хотів приносити їм радість.
Рецепт: Омлет з картоплею
Для приготування знадобиться:
- 12 великих яєць
- 3 столові ложки жирних вершків
- 1/2 чайної ложки свіжозмеленого білого перцю
- 1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки
- 1 столова ложка порубаної свіжої зеленої цибулі
- 6 чашок підсмаженої нарізаної кружальцями картоплі
- 2 столові ложки вершкової або рослинної олії
Як готувати:
1. Розігріти духовку до 200С градусів. У великій мисці збити яйця, вершки, білий перець, петрушку, зелену цибулю до однорідної маси. Додати смажену картоплю, відставити на 10 хвилин, поки не розм'якне трошки.
2. Нагріти олію або масло в пательні на середньому вогні, влити яєчну суміш з картоплею і відразу зменшити вогонь до мінімуму. Смажити близько 15 хвилин. Коли знизу омлет вже почне рум'янитись, а зверху ще буде рідким, помістити в попередньо розігріту духовку і готувати ще від 3 до 4 хвилин.
3. Перед подачею дати настоятися протягом не менше 5 хвилин.