Лосось, запечений у конвертах з пекарського паперу, виходить дуже ніжним. До нього чудово підійде легкий вершковий соус.
Як приготувати філе лосося в
конверті розповідає кулінарний портал Flavor.ua.
Для приготування знадобиться:
- 6 філе лосося без шкірки по 110
г кожне
- 2 пучка бебі-моркви, очистити і
нарізати тонкими скибочками
- 2 бульби фенхелю, очистити і
нарізати тонкими скибочками
- 3 стебла селери, тонко нарізати
- 6 гілочок чебрецю
- 100 г кедрових горішків, злегка
підрум'янити
для соусу:
- ¼ склянки оливкової олії
- 3 стебла цибулі-порею (біла
частина), тонко нарізати
- 9 зубчиків часнику, дрібно
нарубати
- 3 чайні ложки борошна
- ¼ склянки сухого білого вина
- 600 мл вершків жирністю 20%
- 300 мл курячого або овочевого
бульйону
- щіпка шафрану
- 2-3 лаврових листки
- ¼ склянки нарубаної зелені
петрушки
Rob Shaw/Bauersyndication.com.au
Час приготування: 1 ч. Кількість
порцій: 6
Як готувати:
1. Розігрійте духовку до 180°С.
2. Виріжте з пекарського паперу 6
заготовок у формі серця, досить великих, щоб загорнути шматки філе. Складіть
навпіл.
3. Збризніть рибу олією, посоліть
і поперчіть за смаком.
4. Розподіліть овочі порівну між
"конвертами". Покладіть зверху філе і гілочки чебрецю. Запечатайте
"конверти" і запікайте протягом 8-10 хвилин.
Щоб запечатати "конверти",
починайте загинати папір дрібними складками з широкої частини - в результаті у
вас вийдуть згортки, схожі на вареники з фігурним краєм (ретельно закрутіть їх
у нижній частині). Їх ще можна проклеїти, змастивши білком. Якщо ви все зробили
правильно, при запіканні "конверти" наповняться гарячим повітрям і
надуються, як кульки.
5. Приготуйте соус. Розігрійте олію
в сковороді на середньому вогні. Гасіть цибулю-порей і часник протягом 4-5
хвилин, до м'якості. Додайте борошно і готуйте, помішуючи 1 хвилину. Влийте
вино і тушкуйте, щоб воно злегка випарувалося. Додайте вершки, бульйон, шафран
і лавровий лист. Готуйте ще 4-5 хвилин - соус повинен загуснути. В кінці
додайте петрушку.
6. Розкрийте
"конверти", посипте рибу горішками, полийте соусом і відразу
подавайте.
За матеріалами Flavor.ua
Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і группи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте