Це класичне блюдо французької кухні - яловичина по-бургундськи.
Як готувати беф Бургіньон розповідає Flavor.ua.
Для приготування знадобиться:
- 1 столова ложка вершкового масла
- 3 столові ложки оливкової олії
- 3 скибочки бекону, шкурку зрізати, бекон крупно
порубати
- 12 маленьких цибулин шалот
- 200 г печериць
- 2 морквини, очищені і нарізані
- 2 зубчики часнику, пропущені через прес
- 700 г яловичини для тушіння, порізаної на шматочки
- ¼ склянки борошна
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 ½ склянки червоного вина (краще взяти каберне або
мерло)
- 2 ½ склянки яловичого бульйону
- 1 ½ столові ложки гірчиці діжонської
- 700 г дрібної картоплі, очищеної і порізаної на
половинки
- 3 лаврових листка
- 4 гілочки чебрецю
- сіль і свіжомелений перець
Chris Warnes
Час приготування: 2 год. Кількість порцій: 6
Як готувати:
1. Розігріти вершкове масло і 1 столову ложку оливкової у
великій антипригарній каструлі на великому вогні. Додати бекон і обсмажувати
його 2 хвилини. Потім додати цибулю, гриби, моркву і часник. Обсмажувати ще 5
хвилин, поки не почне змінюватися відтінок. Висипати все з каструлі в миску і
відставити убік.
2. Каструлю повернути на плиту і розігріти оливкову олію.
Обсмажити м'ясо до злегка коричневого кольору. Посипати зверху борошном і обсмажувати
ще хвилину. Додати томатну пасту і смажити ще хвилину.
3. Повернути суміш з овочів і бекону в каструлю. Додати вино,
гірчицю, бульйон, картоплю, чебрець і лавровий лист. Довести до кипіння,
накрити кришкою і тушити на повільному вогні півтори години. Овочі та м'ясо
повинні стати м'якими.
4. Зняти з вогню, посолити і поперчити за смаком. Подавати
зі свіжоспеченим хлібом.
За матеріалами: Flavor.ua
Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групі Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте