Фото: Фото Освітньої програми Асоціації дієтологів України
Оселедець з хересом та картопляним пюре
У рамках спецпроекту Рибний день, який стартував на Корреспондент.net 5 вересня, відомий норвезький кухар Свен Ерік Ренаа ділиться своїми рецептами приготування рибних страв.
Цього разу кулінар
поділився рецептом оселедця, приготованого
з хересом і картопляним пюре.
Для приготування знадобиться:
- 600 г оселедця, копченого
- 100 г шпинату
- 1 ст.л. вершкового масла
-1 зубок
часнику
- сіль
Для соусу шеррі
- 2 шт. шалота,
пропущеного через м'ясорубку
- 50 г фенхелю, пропущеного через м'ясорубку
- 1 зубчик часнику, пропущеного через м'ясорубку
- 1 ст.л. вершкового масла
- 2 дц.л. молока
- 2 дц.л.
вершків
- 1 дц.л.
бульйону з мідій
- 2 ст.л. крохмалю
- 2 ст.л. вершкового масла
- сіль
і перець
- 3 курячих жовтка
- оселедець
почистити і відкласти
Гарнір
- курячі
яйця варені, натерті
- подрібнена
петрушка
- томати
у шкірці, кубиками
- обсмажені
сухарики панірувальні
- оливки
зелені
- картопляні
чіпси
Як готувати:
1. Оселедець почистити і відкласти
2. Очищений шпинат готувати в сотейнику з вершковим
маслом і часником, заправити сіллю і викласти на картопляне пюре.
3. Овочі тушкувати в сотейнику у вершковому маслі,
потім додати молоко, вершки і бульйон з мідій, випарити ½ рідини і додати крохмаль
для загустіння. Заправити шеррі,
перемішати в блендері з вершковим маслом і приправити сіллю і перцем.
4. Викласти в жаростійку ємність картопляне пюре, відварну картоплю,
фенхель, оселедець і шпинат.
5. Додати зверху соус і запікати в розігрітій
духовці при температурі 160
градусів
протягом 20 хвилин або поки добре не прогріється. За 3-4 хвилини до завершення
готування увімкнути
гриль і використовувати його для карамелізації соусу. Приєднати гарнір зверху і
подавати до столу.
Матеріали
надані Освітньою програмою Асоціації дієтологів України
Корреспондент.net
Приєднуйтеся до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте