- 4 шт. охолодженого/мороженого філе оселедця
- 4-6 слайсів балику
- 100 г сьомги, пропущеної через м'ясорубку
- 100 г гребінців, пропущених через м'ясорубку
- 200 мл свіжих вершків
- 8 тонких шматочків білого хліба або лаваша
- 100 г картоплі, очищеної
- 1 зубок часнику, пропущеного через м'ясорубку
- 1 яєчний жовток
- 1 ст.л. соку хріну (соковижималка)
- 1 дц.л. оливкової олії
- ½ дц.л. молока
- Сіль і свіжо-мелений перець
Як готувати:
1. Викласти скибочки хліба на харчову плівку, покласти на них філе оселедця шкіркою вниз, додати зверху слайс балика і накрити іншим філе шкіркою вгору.
2. Накрити ще одним шматочком хліба або загорнути в лаваш, обмотати плівкою і залишити в такому вигляді приблизно на годину, щоб всі компоненти сендвіча трималися разом.
3. Рибний сендвіч тушкувати в сотейнику в двох ложках оливкової олії до появи золотистої скоринки з усіх сторін. Розділити на 4 частини.
4. Соус із картоплі з хріном. Зварити картоплю з часником і приготувати пюре, приєднати яєчний жовток і перемішати з оливковою олією. Масло додасть суміші густоти, якщо пюре вийде дуже густим, його можна розбавити молоком. Соус приправляється хріном, сіллю і перцем.
5. Для сервірування на таріль акуратно викласти пюре, зверху шматочок сендвіча, полити оливковою олією, з боків прикрасити кубиками солоного кавуна.