Рецепт: Хачапурі по-аджарськи

Рецепт хачапурі з сиром і яйцем по-аджарськи.

Як приготувати хачапурі по-аджарськи, розповідає кулінарний портал .

Для приготування знадобиться:

- 1 склянка теплого молока
- 500-600 г борошна
- 7 г (1 пакетик) дріжджів
- 1 яйце
- 2 столові ложки рослинної олії
- ½ упаковки розтопленого і охолодженого вершкового масла
- 1 чайна ложка цукру
- ¼ чайної ложки солі
для начинки:
- 800-900 г суміші імеретинського сиру і сулугуні, або тільки імеретинський сир
- Вершкове масло
- 6 яєць + додатково (для щільності, за бажанням)

Thinkstock

Час приготування: 2 ч. Кількість порцій: 6

Як готувати:

1. Налити в миску молоко, всипте дріжджі і залиште на 15 хвилин, щоб дріжджі розійшлися. (Якщо дріжджі моментальні, їх можна додати в борошно і відразу замішують тісто).
2. Через 15 хвилин у молоко з дріжджами додати яйце, сіль, цукор, рослинну олію, борошно і починайте заміс тіста. Коли воно збереться в кулю, але буде ще липким, влийте розтоплене масло і добре вимішуйте доти, поки тісто не стане тугим і еластичним. Помістити його в чисту, змащену маслом миску, накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі на годину-півтори.

3. Тим часом приготувати начинку. Сир натерти на тертці або добре розкришити руками. Якщо треба, посолити і додати два-три яйця.
4. Розділити тісто на 6 рівних частин. Кожну розтягнути і злегка розплющити у вигляді овального коржа. Загорнути краї до середини на зразок човника і добре защипнути з боків. Викласти в середину кожного човники начинку. Перекласти хачапурі на деко і випікати в заздалегідь розігрітій до 200°С духовці близько 15 хвилин або поки вони не підрум'яняться.
5. Дістати деко. Вбити в середину кожного човника по яйцю (можна акуратно зробити поглиблення в сирі і частково прибрати білок, щоб він не витікав). Пекти ще кілька хвилин: білок повинен побіліти, а жовток залишитися сирим. Дістати готові хачапурі, викласти на начинку по шматочку вершкового масла і негайно подавати.

Імеретинський сир - м'який, молодий і ніжний. Якщо доступна молода овеча бринза, можна використати її. Начинка справжніх грузинських хачапурі по-аджарськи м'яка, тому можна додавати сир (свіжий, некислий), щоб домогтися легкої консистенції. Але ідеальні хачапурі у кожної господині свої, тому можна експериментувати і з іншими варіантами, наприклад, взяти суміш моцарелли, адигейського сиру і бринзи з яйцями. Кількість підготовленої начинки має бути приблизно такою ж, як і об'єм тіста.

За матеріалами Flavor.ua

Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте