Віце-президент східно-європейського дивізіону McDonald's Ян Борден в інтерв’ю Олександру Пасховеру пояснює, чому у ресторанів його мережі в Україні один з найвищих рівнів відвідуваності у світі, натякає, що заважає гігантам швидкого харчування розвиватися в країні, і зізнається, як позбавляється від калорій, спожитих у своїх ресторанах. Матеріал розміщено у №21 журналу Корреспондент від 1 червня 2012 року.
Україна – золоте дно американського громадського
харчування. У першій сотні найбільш відвідуваних ресторанів McDonald's шість
розташовані в Києві, один – в Одесі. Причому фастфуд біля столичного
залізничного вокзалу за кількістю відвідувачів утримує друге місце в
планетарному списку, що складається із 33 тис. точок McDonald's.
Заклад біля станції метро Лук'янівська, звідки 15 років
тому і розпочалася українська історія американського ресторану, в цьому ж
списку займає 11-те місце. У тому ж рейтингу точка на Хрещатику – 17-та, на
Севастопольській площі – 58-ма, біля станції метро Мінська – 64-та, біля метро
Позняки – 91-ша, на Вокзальній площі в Одесі – 95-я.
Канадець Ян Борден визнає: успіх його компанії багато в чому ґрунтується на недорозвиненості внутрішнього ринку
Канадець Ян Борден, віце-президент східно-європейського
дивізіону McDonald's і за сумісництвом гендиректор McDonald's Ukraine, визнає:
успіх його компанії багато в чому ґрунтується на недорозвиненості внутрішнього
ринку. Українські фермери тільки вчаться вирощувати якісні продукти, проте їх
все ще замало. Чиновники намагаються прибирати бар'єри на шляху інвестицій, але
їх все ще багато.
Водночас Борден розповідає, що з ростом числа ресторанів
McDonald's в Україні стрімко розвивається індустрія постачальників мережі.
Вітчизняні компанії за підтримки міжнародного капіталу забезпечують
американський фастфуд м'ясом, молоком, овочами та фруктами.
"Наші міжнародні постачальники вклали значні інвестиції в
те, щоб відкрити виробництва в Україні і надавати нам якісні продукти", – каже канадський
топ-менеджер McDonald's.
Борден розповів Корреспонденту, які нові ідеї і продукти
його компанія привнесла в культуру українського громадського харчування,
скільки на це пішло коштів і скільки буде вкладено протягом поточного року. "У
нас хороша позиція в Україні, – каже він. – Ринок молодий. Ринок не насичений.
І тут великі можливості для розвитку".
- В останньому номері Корреспондента була опублікована
стаття про корисну їжу. Тут є також список десяти найшкідливіших продуктів
харчування. Два з них продаються в McDonald's – гамбургер та картопля фрі. Ви
згодні з такою оцінкою?
- Ми готуємо їжу з дуже якісних продуктів. Наші стандарти
також високі. Ми щомісяця продаємо близько 100 т свіжих овочів у різних
продуктах. Найголовніше дотримуватися принципів здорового, різноманітного
харчування. На мій погляд, проблема з поганим здоров'ям і ожирінням пов'язана з
тим, що люди не дотримуються здорового й активного способу життя.
- Де ви обідаєте?
- Три-чотири рази на тиждень я їм в McDonald's і точно так
само, три-чотири рази на тиждень, займаюся спортом.
- Який розмір мережі McDonald's в Україні?
- 71 ресторан, 21 місто в Україні, 7 тис. осіб працюють у
компанії. За останні 15 років ми інвестували $ 200 млн і в цьому році плануємо
інвестувати ще 200 млн грн. ($ 25 млн). переважно ці кошти йдуть на будівництво
нових ресторанів і оновлення наявних. У нинішньому році ми плануємо оновити
вісім і відкрити три нових ресторани – один у Рівному і два інших або в Києві,
або в якихось інших великих містах.
- Який оборот компанії?
- Ми не розголошуємо грошових оборотів. Можу сказати про
кількість відвідувачів. За 15 років, що ми працюємо в Україні, ми обслужили
близько 670 млн осіб, в цьому році очікуємо близько 60 млн. Ресторани
McDonald's в Україні в середньому – найбільш відвідувані у світі заклади
мережі. McDonald's біля Київського залізничного вокзалу за відвідуваністю
займає друге місце у світі.
- McDonald's привніс в українську культуру особливий
стиль харчування (не всім він подобається), нові терміни і салогани, пішли в
народ, – наприклад "вільна каса". Назвіть ще кілька прикладів новацій, які
привніс McDonald's в Україну.
Чудовий приклад McDrive – це дійсно нові технології, які
ми перші запропонували, і аналогів їм так досі й немає. В останні два роки ми
інвестували $ 8 млн на те, щоб покращити ці технологічні новації. Друге: можу
сказати про салат-латук, який ми використовуємо в наших сендвічах. Спочатку ми
його закуповували в інших країнах, а на сьогоднішній день мотивували на його
вирощування наших українських постачальників. Взагалі такого салату в Україні
не було. Зараз ви можете піти в будь-який великий супермаркет і купити його.
- Компанії українського громадського харчування завжди
скаржилися на відсутність якісних продуктів харчування (овочів, фруктів, м'яса
і т. д.), вирощених в безпосередній близькості. Як McDonald's організував ці
поставки? Де це все вирощується?
- Близько 60% наших продуктів ми закуповуємо в
українських постачальників. М'ясні напівфабрикати нам постачає підприємство OSI
Food Solutions, розташоване на Козятинському м'ясокомбінаті у Вінницькій
області, молочні продукти – Білоцерківський молочний комбінат [в Київській
області], у нас також український постачальник булочок і овочів. Ми
запропонували іноземним колегам, щоб вони відкрили тут свої підприємства і
постачали нам продукти. Це була наша ініціатива. Але ми досі змушені
імпортувати картоплю з Польщі. Нам потрібні спеціальні сорти високої якості. Ці
сорти поки що тут не вирощують. Для того щоб прийти сюди, підприємству з
виробництва картоплі фрі необхідна наявність тут великого ринку збуту. Їм
[виробникам] потрібні й інші покупці, не тільки McDonald's. Насправді в Україні
ринку картоплі фрі, крім McDonald's, практично не існує. Щоб було економічно
доцільним відкривати тут виробництво картоплі фрі, його річний оборот повинен
бути 100 тис. т. Зараз же McDonald's реалізує до 7 тис. т на рік, ринок ритейлу
поглинає ще близько 1,5 тис. т.
- Чому у вашій українській мережі не можна розрахуватися
кредитними картками? Ви принципово працюєте з готівкою?
- Що б ми не робили, це не повинно впливати на швидкість
обслуговування. Для нас це особливо складно, оскільки у нас одні з найбільш
завантажених ресторанів у світі. Ми не можемо чекати, поки відвідувач підпише
чек. Друге питання: якщо відвідувач платить карткою, а не готівкою, виходить
набагато дорожче для нас. Нещодавно ми домовилися з одним з українських банків,
ми зараз з ними тестуємо цю послугу, і сподіваємося, що до кінця року у всіх
наших ресторанах з'явиться можливість платити кредитками.
- У всьому світі колосальна конкуренція серед ресторанів
швидкого харчування. В Україні зі світових брендів ви фактично самі. Чому, крім
вас, ніхто не може або не хоче зайти в Україну – Subway, KFC, Burger King,
Pizza Hut?
- Я можу тільки припускати ці причини. Ми дуже добре
розуміємо потенціал України - 46 млн осіб, шоста за чисельністю населення
країна в Європі. З іншого боку, ми розуміємо, що в Україні потрібно покращувати
інвестиційний клімат.
- Україна насправді мало піклується про сприятливий
інвестиційний клімат і у всіляких ділових рейтингах перебуває на дні
цивілізації. Ви на собі відчуваєте це дихання корупції і бюрократії?
- Я бачу, які величезні перспективи в України. Але
водночас мене дивує, як повільно ми рухаємося до цих перспектив. Ми хотіли б
інвестувати більше, але штучні бар'єри не дають нам це робити.
- Наведіть приклади, що вам заважає примножити
інвестиції?
- У всіх країнах, де ми працюємо, ми прагнемо під наші
ресторани купувати землю. В Україні відповідно до поточного законодавства
компанії зі 100%-ми іноземними інвестиціями не можуть купувати землю. Це,
звичайно, питання законодавства, але для нас це бар'єр. Крім того, немає чесних
і відкритих аукціонів, де можна було б купити ділянку. До 95% земель
несільгосппризначення продаються компаніям, які потім передають їх в оренду.
- Ви сказали, що займаєтеся спортом. Чим ви можете
підтвердити свою форму?
- На тиждень три-чотири рази по 45 хвилин я проводжу на
орбітреку, плюс до цього моя родина любить активні ігри, наприклад футбол.
- На ваш погляд, наскільки популярним стає такий образ
проведення дозвілля в Україні?
- В Україні недостатньо інвестицій у те, що дасть людям
можливість займатися спортом. Не так багато футбольних і хокейних майданчиків,
це саме те, на що уряду слід звернути увагу і у що варто інвестувати кошти.
Останнім часом в Україні з'явилося багато спортивних клубів. І це свідчить, що
в українців є потреба в таких залах.
- Українці стали більше подорожувати, побачили, що вся
Європа займається спортом, бігає, їздить на велосипедах і відносно швидко
перейняли цей тренд. Звідси напрошується висновок, що для прискорення розвитку
потрібно, щоб українці вільно пересувалися по планеті і переймали прогресивний
досвід. Замість цього Захід обліпив нас всілякими шенгенськими бар'єрами та
іншими візовими перешкодами. Нас це обурює. А вас?
- Завдання України бути ближче до Європи. Як тільки
Україна стане ближче до Європи, ці бар'єри зникнуть.
- Ось Ізраїль в лютому минулого року скасував візи для
українців. Ну і нічого страшного не сталося. Ізраїль не захлеснула хвиля
нелегалів, терористів і т. д. Чому ж ми не можемо так само вільно поїхати до
Німеччини або до вас, до Канади? Ви могли б у себе в країні розповісти, що ми
безпечні і цивілізовані? Ми багато займаємося спортом і світові рекордсмени з
харчування в McDonald's.
- В Канаді живе безліч українців, і ми вже багато чого
зробили, щоб популяризувати Україну. І друге: ми є спонсорами Євро-2012, яке, я
впевнений, допоможе зробити Україну ближчою до Європи. Це унікальна можливість
запросити туристів з Європи, щоб вони подивилися, які хороші люди тут живуть.
***
Цей матеріал опубліковано в № 21 журналу Корреспондент від 1 червня 2012 року. Передрук публікацій журналу Корреспондент у повному обсязі заборонено. З правилами використання матеріалів журналу Корреспондент, опублікованих на сайті Корреспондент.net, можна ознайомитися тут.