З наближенням літа і спекотної погоди хочеться більш легкої їжі, особливо всіляких салатів зі свіжих сезонних овочів. Пропонуємо кілька рецептів класичних і менш популярних літніх салатів.
Класичний салат Цезар
Легендарний салат Цезар за класичним рецептом готується з замаринованою і обсмаженою курячою грудкою. Додатково в салат можна додати трохи тонко порізаного пармезану.
Для приготування знадобляться:
- 4 курячі грудки
- 2 качана салату айсберг
- 12 столових ложок крутонів
- 2-3 порції соусу "Цезар"
- 2 невеликих помідора, порізаних дольками
- 2 невеликих огірки, порізаних кружечками навскіс
для маринаду:
- Сік ½ лимона
- 2 подрібнених зубчики часнику,
- 1 чайна ложка перемеленого насіння коріандру,
- 1 чайна ложка куркуми,
- 1 чайна ложка орегано,
- 2 столових ложки рослинної олії,
- ½ порізаного пучка петрушки,
- Трохи рослинної олії
Фото Сергія Завальнюка
Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. Замаринувати куряче філе. Для цього спершу зробити в кожному шматку кілька проколів виделкою - щоб маринувалося швидше. Потім покласти його в миску, вилити зверху лимонний сік, висипати спеції та часник, посолити та поперчити. Добре обмазати кожен шматок цією сумішшю. Потім додати рослинну олію та петрушку, перемішати і залишити філе для маринування на 30-40 хвилин.
2. Обсмажити м'ясо на грилі або на пательні до готовності та відставити убік.
3. Руками нарвати великими шматками листя салату в миску, додати до них крутони, перемішати. Заправити соусом (не додавайте відразу весь - його може виявитися багато) і ще раз перемішати.
4. Перекласти салат в порційні тарілки. По краю викласти шматочки помідорів і огірків. Кожне філе порізати скибочками під кутом 45 °. Викласти м'ясо поверх салату. За бажанням перед подачею можна посипати тертим пармезаном і свіжозмеленим чорним перцем.
Грецький салат
Один з найпопулярніших і простих класичних салатів зі свіжих сезонних овочів з фетою і оливками.
Для приготування нам знадобиться:
- 2 листи лаваша,
- 2 столові ложки оливкової олії,
- ¼ склянки дрібно нарізаної м'яти,
- 2 столові ложки солі в пластівцях,
- 400 г кольорових маленьких помідорів, розрізаних навпіл,
- 8 маленьких огірків, нарізаних вздовж четвертинками,
- 1 стручковий подрібнений перець,
- 250 г оливок,
- 125 г фети, нарізаної кубиками
соус:
- 1 стакан оливкової олії,
- ¼ склянки листя м'яти,
- ¼ склянки листя орегано,
- ¼ склянки петрушки,
- 1 столова ложка винного оцту,
- 1 столова ложка гірчиці піжонської,
- 1 подрібнений зубчик часнику.
Фото: Rob Shaw / ACP
Час приготування: 30 хв Кількість порцій: 8
Як готувати:
1. Розігрійте духовку до 180 ˚ С. Покладіть на 2 дека папір для випічки.
2. Збризніть одну сторону лаваша маслом, додайте сіль і м'яту. Розріжте лаваш на 8 шматочків і викладіть його на листи для випічки. Випікайте протягом 5-10 хвилин до золотистої скоринки.
Подайте підсмажений лаваш до салату окремо. Перед запіканням ви можете змастити його не чистою оливковою олією, а олією з додаванням улюблених прянощів. Додайте індійський акцент, використовуючи каррі, кумін, коріандр
3. Соус: помістіть всі інгредієнти в блендер і збивайте до отримання однорідної маси. Приправте за смаком.
4. Змішайте в мисці помідори, огірки, перець, оливки і фету. Розкладіть в тарілки, додайте лаваш і соус.
Також читайте у розділі Lifestyle & Fashion
Салат зі спаржевої квасолі з сиром і лісовими горіхами
Оригінальний сезонний салат зі спаржевої квасолі з м'яким сиром легкий і досить поживний. Особливої вишуканості його смаку додають горіхи та сир з блакитною цвіллю.
Для приготування знадобляться:
- 500 г підготовленої для варіння спаржевої квасолі,
- 1 столова ложка дрібно порізаної зеленої цибулі,
- Жменя руколи,
- 50 г трошки підсушених в духовці або на сковороді, подрібнених лісових горіхів,
- 75 г сиру з блакитною цвіллю або козячого сиру,
- 2 чайні ложки червоного винного оцту або лимонного соку,
- 1 столова ложка горіхової олії (можна замінити оливковою extra-virgin)
Andy Baker
Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 2
Як готувати:
1. Відварити квасолю в підсоленій воді протягом декількох хвилин. Злити гарячу воду та залити квасолю холодною. Потім вийняти з води і добре просушити.
Порада від італійського шеф-кухаря Ніколло Россі: Підігрійте олію (тільки і тільки extra-virgin!) В посудині з товстими стінками, але не доводьте до кипіння. Додайте смужки апельсинової цедри (тільки помаранчевої шкірки, без білої), потримайте в теплі хвилин 40, а потім щільно закрийте і поставте в холодильник. На наступний день вийміть цедру. Масло з апельсиновим ароматом готове. Воно підкреслить смак квасолі, додайте зовсім небагато чорного перцю, солі та часнику
2. Викласти квасолю на таріль, посолити, поперчити. Зверху викласти цибулю, руколу, горіхи і сир. Злегка перемішати руками.
3. Змішати оцет (або лимонний сік) з олією і полити салат.
Салат з молодого шпинату і грибів
Легкий і смачний літній салат з грибами, беконом і молодим шпинатом.
Для приготування знадобиться:
- 3 скибочки бекону або панчетти, нарізані великими шматками,
- 2 зубчики часнику, нарізаних тонкими "пелюстками",
- 2 столові ложки оливкової олії,
- 2 столові ложки червоного винного оцту,
- 2 чайні ложки гірчиці піжонської,
- 2 чайні ложки цукру,
- 1 столова ложка свіжого чебрецю, нарізаного,
- 100 г молодого листя шпинату,
- 200 г печериць, нарізаних скибочками,
- ¼ склянки кедрових горішків, трошки підсмажених.
David Hahn / АСР
Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 8
Як готувати:
1. Обсмажити бекон і часник в пательні до ледь золотистого відтінку. Вийняти і викласти на паперові рушники.
У цей салат чудово впишуться й інші дари лісу, такі як чорниця, ожина або малина (небагато)
2. Для заправки трошки збити разом олію, оцет, гірчицю, цукор і чебрець в плошці.
3. Викласти шпинат і гриби у велику мисці, посипати горішками, полити заправкою і трошки перемішати.
Салат зі свіжих овочів із пряним сиром
Класичне поєднання керезета - сиру з часником і прянощами - і свіжих овочів робить цей салат прекрасною стравою для полегшеного літнього меню.
Для приготування знадобляться:
кезерет (пряний сир):
- 80 г м'якого жирного сиру
- 1 столова ложка оливкової олії
- ½ зубки часнику, пропущеного через прес
- 1-2 листка базиліку
- Сіль
- Суміш прянощів: паприка, сухий помідор, ароматні трави (чебрець, розмарин, орегано), гострий перець
салат:
- ½ огірка
- 1 середній помідор (або по половинці червоного і жовтого)
- ½ солодкого перцю
- 1 редиска
- 5 см стебла селери
заправка:
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 столова ложка винного оцту
- ½ зубки часнику, пропущеного через прес
- Морська сіль, білий перець
подача:
- 15 г натертого твердого козячого сиру або бринзи
- 1-2 листка базиліку
Фото Сергія Завальнюка
Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 1
Як готувати:
1. Перетерти сир з прянощами, підливаючи оливкову олія для досягнення ніжної консистенції.
2. Огірки і редис нарізати "монетками", так само тонко порізати селеру, нарізати помідори і перець.
3. Змішати заправку, полити нею салат, посолити і поперчити за смаком.
4. Викласти овочі, зверху - "шапку" пряного сиру. Посипати тертим сиром і прикрасити базиліком.
Корреспондент.net
З використанням матеріалів Flavor.ua
Приєднуйтеся до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion ВКонтакте