У кулінарній традиції країн з басейну Середземного Моря провідне місце займають прості продукти: свіжі овочі, риба і морепродукти, оливкова олія, зілля і збіжжя. Ця кухня легка в готуванні і приємна на смак, а пристосування її до наших умов ̶ незвичайно просте.
Сягаючи по положення з кухні південної Франції, Італії чи Греції, пам'ятаймо про те, щоб старанно добирати продукти, завжди свіжі і хорошої якості. Секретом нашої кухні можуть стати популярні в цілій Європі макарони, з яких варто створити справжні кулінарні чуда. Спагеті, каннеллоні, пенне чи лазанья виправдають себе у багатьох ситуаціях ̶ підчас зустрічей з приятелями і домашнього вжитку, швидкого ланчу в роботі, сімейних обідів, і навіть романтичних вечерь.
Європейські макарони готуйте al dente
У середньовічній кухні не існувало правило готування макаронів al dente (дослівно "на зуб", тобто напівм'який, напівтвердий). Мартіно да Комо, XV - вічний кулінарний майстер і автор "De re coquinaria", у своєму рецепті на макарони по сицилійські твердив, що макарони мають бути варені дві години. Невідомо, коли з'явився звичай готування al dente. Лише на початку XVII віку з'явилися "receptariusze" (збори рецептів), в яких радять не дуже довге готування макаронів.
Час готування макаронів залежить від вигляду і товщини тіста, а також твердості води. Рахуємо його завжди від моменту, коли по додаванню макаронів вода закипить знову. Пам'ятаймо також, щоб не обмивати макаронів після варіння потоком зимної води, бо таким чином ми обполіскуємо з них крохмаль і сіль, завдяки яким вони легше поєднуються з соусом.
Що підтверджує високу якість європейських макаронів?
-
Європейські макарони не мають занадто рішучого смаку, ані також занадто нейтрального.
-
Європейські макарони матові і щільні.
-
Європейські макарони після варіння не склеюються, а під час жування діляться на малі шматочки.
-
Європейські макарони мають легко сонячний, ніжний янтарний колір і делікатний горіховий аромат.
Рекомендуємо! Макарони пенне з шпинатом і сушеними помідорами
Складники (для 2 осіб) :
-
200 г макаронів пенне
-
2 зубки часнику
-
8 помідорів, сушених із заливки
-
4 жмені свіжого шпинату
-
оливкова олія
-
сіль, перець
-
горішки пінії
Спосіб приготування:
Макарони зварити al dente у посоленій воді, згідно з рецептом, поданим на упаковці. На сковороді розігріти оливкову олію, вкинути дрібно порізаний часник і сушені помідори із заливки, нарізані шматочками. Підсмажити, а потім додати обполосканий, порізаний шпинат. Приправити сіллю і перцем, хвилину смажити, мішаючи, поки шпинат легко не пом’якшає. Коли шпинат готовий, зняти сковороду з вогню. Докинути зціджені макарони, ретельно вимішати і перекласти на тарілки. Посипати підсмаженими на другій сковороді горішками пінії і свіже змеленим перцем.
Більше рецептів смачних страв з європейських макаронів знайдете на нашому сайті