У структурі харчування українця курятина займає быльшу частку, ніж інші види м'яса і показує впевнене зростання.
Як зазначає консультант Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН Андрій Панкратов, якщо споживання свинини з 2008 року в розрахунку на душу населення стабільно коливалося близько позначки 15 кг. в рік, то курятини зросло з 23 кг. до 25 кг. Яловичини ж середньостатистичний українець в середньому споживає 5,5 кг за рік.
Популярність курятини пояснюється як економічним фактором (це м'ясо дешевше інших видів), так і відповідністю принципам здорового харчування.
Чи так це насправді, - відповідь на це питання ми знайшли в інстаграмм-акаунті відомого дієтолога Світлани Фус.
"Якщо в раціоні білка мало, імунітет слабшає, змінюється гормональний фон, шкіра втрачає тонус, виснажуються м'язи", - вважає Світлана Фус.
Однак, варто зазначити, що на думку дієтолога, всі види м'яса корисні у відповідних кількостях.
Ну а ми ж наважилися на експеримент і порівняли курятину з іншими видами м'яса: м'ясом качки, індички, свининою і телятиною.
Курка vs качка
При тому, що качатина містить жирні кислоти Омега-3, корисні для краси і роботи мозку, для щоденного раціону вона мало підійде. По-перше, тому що це м'ясо в 2 рази жирніше курятини. По-друге, воно жорсткіше, з характерним запахом. Як правило, качку купують на свята, коли хочуть виділити раціон чимось новим.
Курка vs телятина
Телятина - загальновизнаний делікатес, ось тільки і коштує майже в 2 рази дорожче курятини. М'ясо щільніше і тому готується довше. Телятина добре піднімає гемоглобін. З основних мінусів - специфічний запах.
Курка vs свинина
Свинина - досить жирний продукт. Її вживання може негативно позначатися на серцево-судинній і травній системах. Якщо і вводити свинину в раціон, то в невеликій кількості, щоб не перевантажувати печінку і уникнути набору зайвих калорій. Але, варто зазначити, що жирність свинини залежить від частини туші. Найкорисніша частина - вирізка, вміст жиру в ній майже такий, як в курячій грудці. Ось тільки і коштує вирізка в 1,5 рази дорожче, ніж куряче філе.
Плюс курятини ще і в тому, що вона краще засвоюється організмом. А білок курячого м'яса містить 92% необхідних для людини амінокислот (в білку свинини їх 88,73%).
Свинина або курятина - це ще і питання смаку та кулінарних уподобань. Так, шашлик зі свинини соковитіше. Тоді як ніжне куряче м'ясо добре підходить для дитячого раціону і щоденного готування.
Курка vs індичка
М'ясо індички після приготування більш жорстке, прісне і сухе, ніж куряче. Однак, індичка - рекордсмен за вмістом заліза. Багато там і кальцію, що дозволяє вживати його в цілях профілактики остеопорозу і для запобігання хвороб суглобів. З кулінарної точки зору індичка смачніше в відварному вигляді, а курятина - в смаженому.
Як бачимо, курятина цілком обгрунтовано є популярним продуктом. При своїй доступності, вона служить гарним джерелом білка, низькокалорійна і універсальна з кулінарної точки зору.
Харчова цінність курятини
Як бачимо, курятина цілком обгрунтовано є популярним продуктом. При своїй доступності, вона – гарне джерело білка, низькокалорійна і універсальна з кулінарної точки зору – це, по-перше.
По-друге, жири майже відсутні в білому м'ясі курки. А мікроелементи, що містяться в ній, є невід'ємним матеріалом для нормального обміну речовин: залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор і кобальт.
По-третє, це м'ясо характеризується багатим вмістом вітамінів. Є в ньому вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), що відповідають за функції нервової системи - курятина допомагає нам боротися з щоденними стресами. Також є і вітамін Е, який запобігає старінню шкіри завдяки своїм потужним антиоксидантним властивостям. Міститься, крім інших, і вітамін А, він грає величезну роль в підтримці хорошого зору, а також підсилює імунну систему організму.
Корисна, але ...!
Говорити про корисність курятини можна лише в тому випадку, якщо вона безпечна, в м'ясі немає ані антибіотиків, ані гормонів росту, ані хвороботворних бактерій.
- Як споживачн бути впевненим в тому, що він купує якісну і безпечну продукцію? З цим питанням ми звернулися до ведучого виробника курятини в Україні МХП (ТМ «Наша Ряба»).
- Довіряйте перевіреним виробникам - порадила Ганна Сузова, головний технолог МХП. Компанія МХП більше 20 років є провідним виробником на ринку курятини, а також - найбільшим експортером м'яса птиці. Нам довіряють більше 80 країн світу, чиїх вимог ми дотримуємося.
Ключові принципи у виробництві ТМ «Наша Ряба» це турбота про птаха, чесність і відкритість перед своїм споживачем, невикористання антибіотиків, про що свідчить відповідне маркування на упаковці, і відсутність гормонів росту.
М'ясо курки - корисний продукт, а ми дбаємо про те, щоб він був якісним, безпечним свіжим. Тому вся охолоджена продукція діставляється в точки продажів протягом доби, відразу з фабрики до споживача.
