Фото: Обкладинка книги Перельман/фото Amazon
Книга Перельман The Smitten Kitchen стала бестселером
Деб Перельман, автор кулінарного бестселера The Smitten Kitchen Cookbook, вважає, що навчитися кулінарному мистецтву може кожен - важливо тільки мати під рукою правильні рецепти.
"Я дійсно вважаю, що відмінний рецепт дозволить зробити
будь-яку страву навіть людині, яка ніколи раніше її не готувала", -
говорить вона в інтерв'ю Reuters. За
словами Перельман, найбільше задоволення людині приносять саме страви,
приготовані нею вперше.
Її
остання книжка містить 100 рецептів, кожен з яких, як вона вважає, підійде
кожному, хто тільки хоче навчитися готувати. Широко
відомий на Заході 36-річний кухар вважає, що основна проблема сучасних городян
- брак часу, через що вони воліють харчуватися напівфабрикатами, а не готувати
самостійно.
Правила їжі Деб Перельман
Я ніколи не
хотіла писати кулінарну книгу. Я
просто хотіла зробити невеликий сайт, на якому змогла б ділитися придуманими
мною рецептами. Але вийшло
по-іншому.
Хороший
рецепт від поганого відрізняє доступність. Багато
рецептів занадто складні, тому більшість людей не береться за них. У них просто немає на це часу. Коли
приходиш додому з роботи втомленою, тут вже не до багатогодинного стояння біля
плити.
Мені
здається, більшість авторів рецептів не приділяють достатньої уваги деталям. Ці люди думають, що
люди самі про все здогадаються. Але
суть в тому, що більшості рецептів не вистачає потрібних деталей.
flickr.com/farm9
Нарешті,
хороший рецепт повинен включати в себе
доступні інгредієнти. Для
того, щоб приготувати смачну їжу, зовсім не обов'язково відвідувати
спеціалізовані магазини. Все має бути на
прилавках звичайного супермаркету.
Я не закінчувала
кулінарних шкіл. Готувати
мене вчили мама і бабуся. Вони
прищепили мені любов до французької кухні ще в ранньому дитинстві.
Я шукаю нові
рецепти, найкращі з них. Я
думаю, це частина моєї особистості.
Я
працювала баристою, терапевтом, IT-журналістом. У мене було багато різної роботи. Але видатним
фахівцем я не стала ні в одній сфері.
Якщо
ви хочете навчитися готувати, хоча досі не вмієте на кухні нічого, почніть з
того, чого ніхто не робить. Наприклад,
з томатного супу. Відмінна
страва, яку майже ніхто не знає, як готувати. Це
зробить вас унікальною людиною в очах друзів досить швидко і дасть віру в себе.
Я
не будую ніяких планів і не збираюся писати бестселери, які змінять життя
мільйонів людей. Я
просто хочу робити те, що роблю, і те, що люблю найбільше.
Читайте також в
розділі Food & Drinks
Рецепт: 12 солодких кексів
Інгредієнти:
- 6
столових ложок розтопленого вершкового масла. Воно має бути охолодженим
- 1 велике яйце,
його потрібно злегка збити
- 1/4 склянки (50 г)
цукрового піску
-
1/4 склянки (50 г) темного або світло-коричневого цукру
- 3/4
чашки (180 г) сметани або жирного йогурту
- 1/2 склянки (60 г)
пшеничного борошна
- 1 чашка (125 г) борошна
- 3/4 чайної ложки дріжджів
- 3/4 чайної ложки питної
соди
- 1/4 ч. л. кухонної
солі
- Щіпка меленої кориці
- Щіпка свіжого
тертого мускатного горіха
- 2 столові ложки (20 г)
маку
- 2
чашки нарізаних слив без кісточок або 340 грам чорносливу
Як готувати:
1. Розігріти
духовку до 375 градусів.
2. Змастити маслом 12
паперових чашок для кексів.
3. Збити яйце з двома
видами цукру у великій мисці. Змішати його
спочатку з топленим маслом, а потім - сметаною.
4. В
окремій тарілці змішати борошно, дріжджі, соду, сіль, корицю, мускатний горіх і
мак.
5. Змішати вміст
обох тарілок, додавши в них сливи.
6. Розділити
отриману суміш на 12 частин і заповнити нею чашечки для кексів.
7. Випікати
їх в духовці 15-18 хвилин.
8. Дати
кексу охолонути дві хвилини, а потім витягнути із чашок. Дати повністю охолонути.
9. Пам'ятати,
що смак приготованих за даним рецептом кексів виявляється повною мірою лише на
наступний день, коли вони добре просочуються начинкою.
Приєднуйтесь до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте